Muitos consideram o amaranto uma erva daninha maligna que em poucos anos pode entupir todos os campos com cultivos industrialmente benéficos. Isto é verdade se diz respeito especificamente ao tipo de amaranto que cresce em nossa região. No entanto, também existem variedades úteis desta planta, que são frequentemente incluídas na dieta devido ao alto teor de aminoácidos e gorduras na cultura. Devido a esta popularidade especial ganhou pão de amaranto.
Como o amaranto em si não contém glúten e, portanto, não é adequado para a base da massa na forma pura, é misturado com uma base de farinha de trigo.
Pão de amaranto - uma receita em casa
Começamos com uma receita simples para pão de trigo, que reuniu todas as qualidades excepcionais desta planta.
Ingredientes:
- farinha de trigo - 430 g;
- farinha de amaranto - 45 g;
- levedura - 5 g;
- manteiga - 15 g;
- leite - 290 ml;
- uma pitada de sal e açúcar.
Preparação
- A ativação do fermento é o primeiro passo no caminho para um delicioso cozimento. Para fazer isso, o fermento é dissolvido em leite quente, levemente adocicado e deixado até a formação de espuma.
- Enquanto a levedura está trabalhando, misture os dois tipos de farinha com uma pitada de sal.
- Adicione a solução de levedura e a manteiga derretida à mistura seca e, em seguida, comece a amassar o pão de acordo com a tecnologia preferida. O trabalho no teste deve ser de pelo menos 10 minutos, então teremos tempo para desenvolver bem os fios de glúten e o pão será bem arejado.
- Em seguida, o teste deve ser aquecido em dobro, e após o primeiro aumento a massa é amassada e moldada em um pão.
- Aproximado massa assar a 220 graus, colocando no fundo da tigela do forno com água morna. Após um lapso de 10 minutos, a tigela é removida e o pão é cozido a 180 graus por mais 40 minutos.
Pão de farinha de amaranto em um fabricante de pão - receita
Este pão é preparado sobre uma mistura de farinha de trigo e amaranto com a adição de uma base de iogurte, graças à qual o miolo é ainda mais macio e ligeiramente viscoso.
Ingredientes:
- iogurte - 145 ml;
- água 125 ml;
- farinha de trigo - 360 g;
- mel - 15 ml;
- farinha de amaranto - 55 g;
- Levedura - 5 g.
Preparação
- Como todos os modelos de máquinas de pão são diferentes uns dos outros, os ingredientes devem ser colocados na tigela na ordem especificada nas instruções específicas para o seu dispositivo.
- Depois de misturar e levantar, o pão é cozido por 2-2,5 horas (novamente, dependendo do seu fabricante de pão).
- Depois de esfriar, você pode saborear um pão incrivelmente saboroso.