O geleia é um convidado raro no cardápio cotidiano, e o motivo não é nem a raridade nem o alto custo dos ingredientes necessários, mas o tempo necessário para cozinhar, mas se você estiver procurando por um belo lanche clássico em uma mesa festiva, a língua de porco vai se encaixar perfeitamente. Para os fãs de petiscos de decoração de luxo, este prato também se tornará uma dádiva de Deus, como uma geléia transparente dá um enorme espaço para a imaginação.
Língua de porco derramando - receita
Ingredientes:
- Língua de porco - 600 g;
- cebola - 170 g;
- cenouras - 120 g;
- folhas de louro - 2 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 6-7 pcs.
- gelatina - 15 g;
- verdes e ervilhas verdes - para decoração.
Preparação
Antes de cozinhar a língua gelatinosa, deve limpar-se, por via de regra, com esta finalidade primeiro cozinha-se e logo imerge-se na água de gelo. A lingüeta preparada em conjunto com louro, pimentão e fatias de verduras coloca-se em uma panela e vertida com a água (aproximadamente 700 ml), logo ferve durante pelo menos uma hora e meia. O caldo restante deve ser filtrado após o cozimento, porque a transparência do frio final depende da sua pureza. Uma vez que a língua não contém uma quantidade suficiente de colagénio para que o caldo congele, o líquido é primeiro arrefecido para aquecer e depois é dissolvido nele grânulos de gelatina.
Coloque a língua de platina no fundo do prato. No topo, coloque as verduras e as ervilhas, depois preencha tudo com caldo de gel. Deixe a gelatina no frio para congelar.
Como fazer um derrame da língua de porco?
Ingredientes:
- Língua de porco - 520 g;
- cebola - 110 g;
- raízes de um punhado de salsa;
- gelatina - 15 g;
- cenoura - 140 g;
- mistura de pimentas (ervilhas) - 7-8 pedaços;
- folhas de louro - 2 peças;
- ovos - 3 peças;
- verdes e ervilhas verdes - para decoração.
Preparação
Antes de cozinhar a lingüeta de língua de porco, você deve ferver a língua separadamente de legumes e ervas por 3 horas. No final do tempo, adicione as raízes de salsa, louro, cenoura, cebola e uma mistura de pimentas. Continue cozinhando por cerca de meia hora, depois retire a língua e as cenouras, coe o caldo. Arrefece-se até um caldo quente misturado com gelatina até que o último se dissolva completamente. Figurativamente fatia cenouras cozidas. Ovos e língua dividem-se em placas e colocam em um prato. Decore com verduras e ervilhas. Despeje o prato com o caldo e deixe no frio até que congele.