As larvas são um dos representantes brilhantes e deliciosos do reino dos cogumelos, mas eles, como outros cogumelos da floresta, precisam ser capazes de processar e cozinhar adequadamente. Vamos falar sobre todas as nuances da culinária chanterelles em nosso material e oferecer várias receitas para pratos com a participação destes homens bonitos vermelhos.
Como cozinhar cogumelos chanterelles para que eles não sejam emborrachados?
Muitas donas de casa se deparam com o fato de que os chanterelles cozidos não são muito comestíveis e emborrachados. Por que isso está acontecendo e como esses casos podem ser evitados?
Chanterelles pertencem àqueles fungos que são melhor usados imediatamente após a colheita. Se você processá-las e cozinhá-las no primeiro dia, não conseguirá obter uma consistência de borracha. Mas o que fazer se os chanterelles, por exemplo, guardados e arrancados não fossem hoje ou se você os comprasse congelados. Neste caso, não faça a pré-mashagem dos cogumelos, mas prossiga para o processamento imediatamente. Nas prateleiras não vêm cogumelos da floresta, e crescem apenas artificialmente, e eles não requerem fervura. Então eles serão mais suaves e mais gentis.
O que pode cozinhar de cogumelos chanterelles, para não estragar o seu gosto, mas ao contrário de acentuar, e que tipo de prato com eles será mais suave?
Idealmente equilibrado e harmonioso sabor de chanterelles é obtido quando cozinhar com creme azedo ou batatas em uma panela.
Quão delicioso para cozinhar chanterelles com creme azedo?
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 980 g;
- nata azeda de teor de gordura médio - 230 g;
- cebolas - 135 g;
- endro (ervas) - ½ lápis;
- girassol ou azeite inodoro - 55 ml;
- mar salgado e pimenta do reino moída - a gosto.
Preparação
As raposas florestais recém-colhidas devem ser mergulhadas por uma ou duas horas, após as quais ferver e drenar em uma peneira. Lavamos a loja da sujeira e a usamos para preparação adicional imediatamente.
Aqueça em uma frigideira ou um girassol ou azeite de oliva de frigideira profunda sem cheiro e coloque os chanterelles nele. Após cerca de sete minutos de fritura, adicione as cebolas previamente descascadas e picadas à tigela e continue fritando com agitação periódica até a maciez do vegetal. Agora nós introduzimos creme azedo, colocamos melenko picado verdes de endro, podemos saborear o prato com sal marinho e pimenta preta moída na hora, em seguida, cobrimos o recipiente com uma tampa e permitir mais dois minutos.
Que delicioso cozinhar chanterelles com batatas?
Ingredientes:
- chanterelles - 330 g;
- batatas (de preferência jovens) - 715 g;
- cebolas - 135 g;
- dentes de alho - 2 pcs.
- suco de limão - 15 ml;
- girassol ou azeite inodoro - 85 ml;
- mar salgado e pimenta do reino moída - a gosto.
Preparação
Chanterelles são preparados tendo em conta a sua origem. O produto fresco da floresta pre-embebido e ferve um pouco, e a loja que usamos para cozinhar mais imediatamente, mas não esquece de lavá-los.
Batatas são melhor utilizadas para este prato jovem, mas se não houver uma, então a madura também é adequada. Limpamos e cortamos com pincéis. Também preparamos bulbos e dentes de alho, tendo livrado de suas cascas e melancolia com uma faca.
Em girassol ou azeite de oliva sem um cheiro aquecido em uma frigideira óleo fritar alho, então nós pegamos os pedaços com um barulho e descartamos, e em óleo de alho nós introduzimos batatas, e depois de cinco minutos os cogumelos e cebola. Sem mexer, deixe os ingredientes serem fritos por dez minutos, depois vire-os com uma espátula gentilmente em outro barril e frite por mais. Agora tempere o prato com suco de limão, sal marinho e pimenta, mexa, tampe e cubra-o agora no calor mínimo até a maciez das fatias de batata.