É bom pegar um pote de damascos ensolarados enlatados e lembrar o verão, aproveitando o gosto deles. Mas como eles podem ser preservados e o que mais pode ser feito para o inverno com damascos que não sejam geleia?
Compota de damascos com mel
Como manter os damascos inteiros para o inverno? Vire a compota deles, mas não simples, mas com mel. Veja como isso é feito:
Ingredientes:
- damascos - 3 kg;
- mel - 750 g;
- água - 2 litros.
Preparação
Damascos maduros, mas fortes, são lavados e colocados em latas. Água misturada com mel, ferver e despeje os damascos de xarope. Nós deixamos os damascos esfriarem e fecharem os frascos com força. Então os bancos são esterilizados. Ao mesmo tempo, latas de três litros devem sair por 10 minutos, latas de dois litros - 8 minutos.
Damascos enlatados em suco próprio
Se você gosta de comer damasco para damasco, mas se recusar, porque damascos enlatados são muito doces, e você assiste a figura, então tente cozinhá-los sem açúcar. Pergunte como conservar damascos sem açúcar, o xarope não é saboroso? Sim, nós apenas o damasco enlatado vai se banhar em seu próprio suco, e ele não precisa de açúcar.
Damascos, escolhendo denso e fresco. Lave-os em água fria e, ao meio, retire os ossos. Metade dos damascos é colocada em uma panela larga e despejada com água, a uma taxa de ½ xícara de água por 1 kg de damasco. Feche a panela com uma tampa e deixe-a definhar em fogo baixo até que a fruta esteja fechada com suco. Em seguida, espalhe os damascos com suco nos frascos esterilizados para que eles sejam enchidos nos cabides. Agora os bancos são esterilizados, para litros levará 15 minutos, para os de meio litro - 10 minutos. Depois que os bancos fecham imediatamente.
Compota de damascos com vinho
Se a compota usual é entediante, e a receita anterior não é do seu agrado, porque o damasco ainda deve ser doce, experimente a peça de trabalho com vinho, bem, com açúcar. O álcool dará à compota um aroma e sabor agradáveis, e você será presenteado com a glória de um sofisticado especialista em culinária.
Ingredientes:
- damascos - 600 g;
- açúcar - 300 g;
- ácido cítrico - 10 g;
- vinho (qualquer) - 50 g.
Preparação
Os meus damascos cortam ao meio e retiram os ossos. Em seguida, despeje o açúcar em uma panela, despeje a água quente e mexa até que os grânulos se dissolvam completamente. No xarope, coloque metades de damascos, adicione o ácido cítrico e leve para ferver. Depois de derramar o vinho e derramar compota nos frascos esterilizados. Os bancos fecham e saem até esfriar completamente.
Chutney de damascos
Os damascos também são bons para fazer molho, por exemplo, como chutney.
Ingredientes:
- metades de damascos - 830 g;
- cebola - 140 g;
- açúcar - 300 g;
- vinagre (balsâmico ou maçã) - 300 g;
- passas - 160 g;
- alho - 3 dentes;
- canela - 1/3 varas;
- cravo - 10 gomos;
- pimentão - 5 ervilhas;
- pimenta - 2 vagens;
- Gengibre fresco - 25 g;
- sal marinho - 1 colher de chá.
Preparação
Cebola e damascos cortados em fatias, pique o alho ou pressione a imprensa. Gengibre e pimenta finamente picados. Misture todos os ingredientes, coloque em uma panela e deixe ferver em fogo médio. Nós fervemos por 10 minutos, e depois do fogo nós subtraímos e fervemos até a densidade que precisamos. O molho pronto é resfriado e colocado em frascos. O chutney é mantido no frio.
Ketchup de damascos e maçãs
Se a palavra "chutney" te assusta um pouco, tente fazer o molho com o nome mais conhecido "ketchup". De maçãs e damascos. Porque não?
Ingredientes:
- damascos - 500 g;
- maçãs - 1 kg;
- cebola - 500 g;
- alho - 2 dentes;
- açúcar-700 g;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta moída -1 colher de chá;
- vinagre - 400 ml;
- gengibre - a gosto.
Preparação
As frutas são minhas, descascadas e descascadas. O alho é passado pela imprensa, pique as cebolas finamente. Misture todos os ingredientes na íntegra, exceto o vinagre - ele precisa levar metade. Cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo sempre. Quando a mistura engrossar, adicione o vinagre restante, cozinhe um pouco mais até a consistência desejada. Em seguida, colocamos o ketchup quente nas latas e o enrolamos.