Os morangos são uma maravilhosa fruta saborosa e saudável, contendo muitas vitaminas e outras substâncias necessárias para os seres humanos. Na temporada, você pode comer morangos simplesmente ou usá-los para cozinhar vários pratos. De particular interesse são várias sobremesas com morangos. No período de entressafra, você pode usar morangos congelados - no caso de congelamento de choque, praticamente nenhum produto perde suas qualidades úteis. Bem, ou geléia de morango , xaropes de morango (embora sejam menos úteis, mas o sabor permanece).
Na produção de vários produtos de confeitaria: bolos, bolos, biscoitos , etc - use uma variedade de cremes, incluindo morango. Na verdade, o creme pode ser simplesmente um purê de morango ou você pode preparar cremes com recheio de morango (suco, purê, xarope, licor) em várias bases.
Receita de creme de morango
Ingredientes:
- creme lácteo gordura natural grossa - 2-3 xícaras;
- morangos frescos - 1-2 copos;
- açúcar em pó - 1/2 xícara.
Preparação
Divida o creme em duas partes aproximadamente iguais. Um deles é misturado com açúcar em pó e aquecido, mexendo, até que o último seja dissolvido (melhor, claro, em banho-maria). Nós removemos as hastes do morango, lavamos cuidadosamente e jogamos de volta em uma peneira - deixe a água correr. Morango soco liquidificador para o estado de purê de batatas. Adicione a segunda parte do creme. Agora você pode adicionar um pouco (1-2 colheres de sopa) de licor de menta ou gin - gosto de morango muito bem combinado com hortelã ou zimbro. Misture a mistura de açúcar cremoso e creme de morango e bata com uma batedeira. Agora o creme está pronto para uso. A densidade do creme pode ser ajustada adicionando amido de milho ao creme. Você também pode adicionar gelatina e ágar-ágar (dissolvendo em creme) com a expectativa de endurecimento posterior do creme (neste caso, use o creme rapidamente).
Da mesma forma, você pode preparar um creme de morango, usando creme em vez de creme.
Se, de alguma forma, você estiver assustado com a gordura excessiva e o conteúdo calórico de creme ou creme azedo, você pode usar iogurte natural sem açúcar natural ao vivo ou iogurte grego (é um pouco mais grosso). Note-se que produtos de confeitaria com cremes à base de creme de leite e, especialmente, iogurte não podem ser armazenados mais de 2-3 dias, mesmo na geladeira.
Queijo cottage e creme de morango
Ingredientes:
- queijo fresco - 2-3 copos;
- creme de leite natural (ou creme azedo, iogurte) - 1 copo;
- Morango - 1-2 xícaras;
- açúcar em pó - 1/2 xícara.
Preparação
Eu esfrego queijo de casa de campo por uma peneira. Morangos descascados e lavados, açúcar em pó e creme (ou creme azedo, iogurte) são colocados no liquidificador e levados à homogeneidade. Misture com queijo cottage. Licor de menta e, em geral, hortelã mal combinam com queijo cottage. É melhor adicionar 1 colher de sopa de Madeira forte, aguardente de fruta, schnapps ou vinho muscat (ou vermute) forte, branco ou rosado. Você ainda pode bater o mixer.
Também os cremes de morango podem ser preparados e baseados no gelado pronto.
Creme de morango
Ingredientes:
- Morango - cerca de 500 g;
- açúcar em pó - 4-5 colheres de sopa. colheres;
- amido de milho - 2-3 colheres de sopa. colheres (com um slide);
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- creme lácteo grosso natural - cerca de 200 ml.
Preparação
Lave os morangos no liquidificador. Creme com açúcar em pó é aquecido até dissolver. Misture o purê de morango com uma massa cremosa, adicione o ovo e o amido. Bata o mixer para uma espuma firme.
Com cremes de morango em qualquer base (bem como com outros cremes de confeitaria) é mais conveniente trabalhar com seringas de confeitaria especiais com vários bocais ou com a ajuda de pacotes de confeitaria.