Na preparação de vários bolos, doces e alguns outros produtos de confeitaria, como regra, use uma variedade de cremes, incluindo o creme.
Como cozinhar o creme de chocolate?
Ingredientes:
- leite com teor de gordura médio - 3 xícaras;
- ovo de galinha - 4 pcs.
- farinha de trigo - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- copo de açúcar-1;
- cacau em pó - 2-4 colheres de sopa. colheres;
- baunilha - 1-2 pitada;
- rum - 1-2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
A farinha de trigo deve ser peneirada e diluída em uma pequena quantidade de leite frio. Limpe com cuidado, para que não haja grumos e, em seguida, filtre.
Em outra tigela (mais convenientemente, era uma pequena colher de pau, esmaltada ou aço inoxidável) misture o açúcar com o cacau em pó, depois com as gemas. Nós nos esfregamos em uma massa homogênea. Nós adicionamos a farinha dissolvida pelo leite, rum e baunilha, misture cuidadosamente e começar a derramar um pouco de leite quente, não parando a mistura.
Coloque a panela com a mistura em fogo médio-baixo e leve para ferver. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 3-5 minutos. Arrefecer a mistura para cerca de 30-35 graus C, em seguida, misture com claras de ovo batidas. O creme está pronto, você ainda pode esfriar um pouco e prosseguir. O bolo com creme de chocolate vai ser delicioso, só não sinto pena do creme quando manchado de bolos. Você pode enchê-lo com eclairs de creme de chocolate (bolos de pastelaria feitos de creme), é conveniente fazer com uma seringa de confeitaria com um bocal especial.
Você pode fazer sem cacau.
Receita de creme com chocolate branco
Ingredientes:
- leite com teor de gordura médio - 400 ml;
- chocolate branco - 150-200 g;
- creme lácteo natural de gordura - cerca de 200 ml;
- açúcar granulado - 200 g;
- farinha de trigo - 3 colheres de sopa. colheres;
- rum - 2 colheres de sopa. colheres;
- baunilha - 1-2 pitada.
Preparação
Nós congelamos o chocolate e depois o ralamos. Em uma panela, misture o açúcar e a farinha peneirada, acrescente 0,5 xícara de leite e misture bem com o batedor ou garfo, depois passe um coador para evitar grumos. Vamos congelar o leite restante, adicione rum e baunilha.
Coloque a panela em fogo médio-baixo. Aquecer com agitação contínua. Quando a massa começa a engrossar, reduzimos o calor ao mínimo e aquecemos, mexendo por mais 3 a 5 minutos. Deixamos cair o chocolate ralado e misturamo-lo bem para que derreta.
Arrefecer o creme para cerca de temperatura ambiente e bata o misturador em baixa velocidade com uma adição gradual de creme. Você pode colocar um pouco de suco de frutas frescas (1-2 colheres de sopa), por exemplo, de grão vermelho ou cereja, e também adicionar um pouco de suco de limão (1-2 colheres de chá) ou limão (laranja) ao creme, isso adicionará sabor extra e tons aromáticos. Especialmente bom com bolos de creme de chocolate branco com bolos de massa s� obtidos, nos quais foi adicionado cacau em p�.
Em um bolo, é possível misturar o creme com diferentes natas preparadas segundo a primeira e segunda prescrição (ver em cima) - resulta bastante harmoniosamente e muito saboroso.
Em vez de um creme de creme de chocolate ou junto com ele em um bolo para manchar diferentes camadas, você pode usar creme azedo de chocolate. Cozinhar é muito mais fácil.
Creme azedo de chocolate
Ingredientes:
- creme de leite gordura espessa - 200 ml;
- Leite ou creme fino - cerca de 100 ml;
- açúcar em pó - cerca de 100 g;
- cacau em pó - 2-4 colheres de sopa. colheres;
- rum (melhor escuro) - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- baunilha ou canela (mas não juntos) - 1-2 pitada.
Preparação
Misture o açúcar em pó com cacau em pó, os nódulos não devem ser. Adicionamos leite ou creme e aquecemos (de preferência em banho-maria), mexendo sempre, para que o açúcar se dissolva e não rache sobre os dentes. Arrefecer a uma temperatura de 30-40 graus C, adicione creme azedo, rum e baunilha. Mexa bem.