Longe vão os tempos em que o corte de carne aparecia na mesa apenas nos grandes feriados, e a obtenção da carne de porco e linguiça cozidas era necessária para fazer esforços heróicos. Agora, em nossas lojas e nos mercados, a variedade de produtos cárneos é suficiente para não ter dificuldades em encher um prato de carne, no entanto, como peixe ou queijo. Pelo contrário, uma escolha maior dá origem a muitas dúvidas, que tipo de carne ou linguiça para dar preferência. Mas a coisa principal neste negócio não é o que você enche o prato de carne, mas como você vai servir. Originalidade e design artístico da anfitriã é o principal tempero deste prato. Quanto mais variado o conjunto de produtos de carne, mais bonito e apetitoso será o seu corte de carne.
Como fazer e decorar um corte de carne para um banquete?
Para começar, removemos a casca das salsichas e de todos os lugares onde ela está. Cortamos fatias finas em um ângulo com uma faca afiada, para que o corte se tornasse oval. Se você é um feliz proprietário de um fatiador, então este processo é simplificado ao máximo, se não - você precisará de facas muito afiadas. Superfície de carne de porco cozida, presunto, língua é limpa com uma faca afiada, removendo secas crostas escuras. Carne cortada através das fibras de uma faca bem moída com uma lâmina estreita e longa. A lâmina deve, em um movimento, cortar completamente o produto.
Prosseguimos diretamente para servir cortes de carne. Deve-se dizer que o corte parece espetacularmente simplesmente colocado sobre as folhas da alface, esta é uma boa opção com pressa, quando não há tempo para algo mais complicado. Parece muito bom corte de carne, servido em um prato plano, polvilhado com páprica ou curry. Complementar a imagem pode ser molhos de 2 ou 3 espécies, servidos em molhos e colocados no mesmo prato. Um exemplo mais consumidore de trabalho de como belamente cortar cortes de carne é mostrado na foto.
De fatias de salsicha ( balyk , peito) nós fazemos uma flor, pétalas - de fatias de carne de outro tipo, nós enfeitamos com verdes. Decoração de cortes de carne pode ser um pouco complicada, fazendo uma flor mais exuberante (o resultado é visível na foto). Salsicha cozida (carbonato, jerky) cortado em fatias finas, dobre-os ao meio e firmemente, pressionando juntos, fixar a pena de uma cebola verde nesta posição. A segunda camada é adicionada mais livremente, novamente fixa, as pétalas da flor ligeiramente dobradas nos lados, e a camada inferior colocada sobre o prato é colocada mais livremente.
Para pôr carne cortando belamente é possível tanto com a ajuda de verduras habituais e verduras, como com o uso de frutos (kiwi, morango, limão). Outra versão da decoração dos cortes de carne, que não requer habilidades especiais na culinária, são flores de vegetais: uma rosa de beterraba, flores de pepino, rabanete, tomate ou cebola. Você pode lindamente fazer cortes de carne, fazendo callas de queijo para torradas e pedaços de azeitonas.
E se você combinar flores de verduras e flores frescas, resultará muito requintadamente. Olhar para este prato será uma verdadeira obra-prima, e suas habilidades de design serão apreciadas pelos convidados.
Como é bonito fazer um corte de carne para uma mesa de buffet?
Como o banquete não requer um longo banquete, os lanches são servidos de maneira apropriada, na forma de canapés ou rolinhos pequenos. Outra versão espetacular do design de cortes de carne para uma mesa de buffet é preparar um lanche em palitos e corrigi-los em alguma base. As fatias de carne rolada tentam não colocar em um plano horizontal, mas vertical, dobrando-as em um prato, fazendo um manato de folhas de alface.
Tendo em estoque por um tempo você pode criar um buquê todo floral no prato, combinando flores de legumes, queijo e salsichas e verduras e legumes em conserva.
Se você está se preparando para o feriado, não se esqueça sobre o design de cortes de peixe .