Borscht em caldo de carne é um dos pratos tradicionais da cozinha eslava e russa. Calcular o conteúdo de calorias de borscht com carne bovina só pode ser em termos gerais, uma vez que cada cozinheiro e cada hostess tem suas próprias nuances na preparação deste prato. Para as pessoas que seguem uma figura e mantêm o valor energético de uma dieta diária dentro de um intervalo limitado, é importante ter uma representação de pelo menos o conteúdo calórico médio de um prato.
Conteúdo calórico do caldo de carne
Para calcular o conteúdo calórico de qualquer prato, você precisa levar em conta o valor energético e o número de todos os componentes incluídos na receita. Para determinar o conteúdo calórico do borscht no caldo de carne, é necessário conhecer, em primeiro lugar, a composição e os índices básicos do próprio caldo.
Caldo de carne de dois tipos de produtos cárneos - carne descascada afiada ou poços. O conteúdo calórico do caldo de borsch de carne pode ser reduzido drenando a primeira gordura. Além de reduzir o valor energético, este procedimento permite obter clareza e transparência do caldo acabado, assim como elimina a necessidade de remover a espuma ao ferver a carne.
Se você levar em conta que em um pote de 3-4 litros de borsch requer cerca de 1 kg de carne, então o caldo final terá um teor calórico de 100 g:
- caldo ósseo (haste ou escápula) - cerca de 25 kcal;
- caldo de carne (haste de borda) - cerca de 30 kcal.
O valor nutricional do caldo de carne e osso também tem algumas diferenças e é:
- caldo de carne - proteínas 2,3 g, gorduras 1,10 g, carboidratos 2,6 g;
- caldo de osso - proteínas 4 g, gorduras 1,3 g, carboidratos 0,2 g.
Como somar calorias de borsch com carne?
Conjunto de vegetais para borsch tem uma composição tradicional, que inclui repolho, batata, beterraba, cenoura, cebola, verduras e temperos a gosto e preferências individuais. Além disso, ao preparar a fritura, é utilizado óleo vegetal ou xarope, bem como pasta de tomate. No borscht pronto, muitos gostam de colocar creme azedo ou maionese , aumentando assim o conteúdo calórico de cada porção por 45-60 kcal, dependendo da percentagem
Conteúdo calórico de legumes cozidos para borscht em 100 g:
- batatas - 77 kcal;
- repolho - 23 kcal;
- beterraba - 50 kcal;
- cenouras - 39 kcal;
- cebola - 41 calorias.
Assim, o valor calorico mio do boro na carne de bovino de cerca de 70-100 kcal por 100 g A poro de borsch de 250 g cont, em mia, 225 kcal, enquanto se adiciona creme azedo e carne, este valor aumenta consequentemente.