Deficiência de iodo leva a sonolência, irritabilidade, deficiência de memória, perda de cabelo. A escassez constante de iodo é repleta de uma violação da glândula tireóide, obesidade e diabetes. Se uma mulher grávida não preencher a deficiência de iodo no organismo, isso afetará o bebê: o iodo é necessário para o desenvolvimento normal do sistema nervoso fetal. A dose diária de iodo para um adulto é de 150 mg e durante a gravidez - até 250 mg.
O risco de deficiência de iodo diminuirá se você seguir a dieta e incluir em seu menu produtos com alto teor de iodo. Estes incluem, em primeiro lugar, algas marinhas. Kelp seco contém 169-800 mg de iodo em 100 gramas de produto e mar seco kale - 200 mg de iodo por 100 gramas. produto.
O conteúdo de iodo em produtos de origem vegetal e animal pode ser traçado de acordo com a tabela, mas deve-se levar em conta que a informação apresentada é relevante para produtos frescos. Com armazenamento a longo prazo e ainda mais durante o processamento, até 60% de iodo podem ser perdidos. Na tabela para alguns produtos entre parênteses, são indicados os valores de conteúdo de iodo após o cozimento apropriado. Por exemplo, camarões frescos contêm 190 mg de iodo por 100 g de camarão, e aqui está o cozido - 110, em camarões fritos, apenas 11 mg de iodo são retidos.
Tabela de produtos com alto teor de iodo
| Nome do produto | Quantidade de iodo (mg / 100 g de produto) |
|---|---|
| Fígado de Bacalhau | 370 |
| Peixe de água doce (cru) | 243 |
| Esprito ou salmão | 200 |
| Linguado | 190 |
| Camarão fresco (cozido / frito) | 190 (110/11) |
| Bacalhau | 130 |
| Arenque fresco (salgado) | 92 (77) |
| Filé de peixe defumado | 43 |
Os produtos mais típicos da mesa do povo russo, como manteiga, leite e ovos, contêm menos de 30 mg de iodo. Não tem um alto teor de iodo e carne de porco, tão amado por muitos russos.
É a deficiência de iodo em produtos alimentícios que levou ao surgimento de produtos enriquecidos com iodo no mercado, como o sal iodado e o pão. No entanto, vale a pena lembrar que o pacote de sal descompactado mantém o iodo por cerca de um mês, depois é desgastado. O tratamento térmico também não contribui para a preservação do iodo, por isso, é melhor usar sal iodado na preparação de saladas e pratos frios, e o pão rico em iodo não é usado para fazer sanduíches quentes e torradas.