As disputas sobre os benefícios e danos dos produtos cárneos não cessam ao longo de muitos séculos. Mas todos os dias há cada vez mais fatos científicos e médicos, graças aos quais muitas pessoas começam a procurar ativamente do que substituir a carne na dieta. A crescente popularidade do vegetarianismo também está associada à instabilidade econômica, porque muitas famílias são simplesmente forçadas a abandonar produtos caros, incluindo carne. Mas é possível substituir a carne sem causar danos à saúde, e quais alimentos que substituem a carne são preferíveis em condições de economia? A experiência dos vegetarianos nos ajudará a lidar com esses problemas.
O que substituir a carne na dieta dos adeptos de uma dieta saudável?
Todos os produtos que substituem a carne não podem compensar individualmente a falta de proteína animal, gordura, aminoácidos. Portanto, recomenda-se usar pelo menos uma pequena quantidade de tantos produtos quanto possível da lista a seguir:
- Fontes de proteína - peixe, camarão, lula, produtos lácteos e leite azedo, ovos, trigo mourisco, seitan (uma fonte útil de proteína da farinha de trigo), feijão, ervilhas, variedades deu (por exemplo, grão de bico, feijão mungo), soja. A propósito, de tudo que tem gosto de carne, a soja ocupa uma posição de liderança. Vegetarianos preparam uma variedade de pratos de soja - e leite, e o conhecido queijo "tofu", e costeletas, rolinhos de repolho e até salsichas. Mas para uma dieta saudável recomenda-se cozinhar pratos de soja, e não de produtos semi-acabados prontos.
- Fontes de gorduras - nozes (nozes, cedro, amêndoas, etc.), tipos gordurosos de peixes oceânicos, sementes de girassol e abóbora. Azeite, linhaça, gergelim, abóbora, óleo de cedro.
- Fontes de aminoácidos e vitaminas - vegetais, frutas, especiarias, legumes. Couve-do-mar, salada verde, lula contém uma vitamina B12 "carne" bastante rara, e camarão é uma rica fonte de ferro. Acredita-se que os fungos substituam a carne, pois contêm amido animal - glicogênio. E alguns cogumelos são semelhantes a carne e a gosto, por exemplo, cogumelo de frango.
Além disso, os produtos acima contêm outras substâncias úteis que não são encontradas na carne, o que é uma grande vantagem para uma dieta saudável.
Qual é o substituto da carne na dieta quando é necessário economizar?
Com um orçamento familiar limitado, muitos produtos que substituem a carne simplesmente não estão disponíveis. Portanto, as donas de casa precisarão fazer o máximo de esforços e fantasias para equilibrar a dieta. E as dicas a seguir ajudarão nesse assunto difícil:
- comprar produtos por temporada. Isso é muito mais útil e, via de regra, as hortaliças e frutas locais são muito mais baratas do que as estufas e importadas, disponíveis durante todo o ano;
- trigo mourisco, legumes, ervilhas são fontes disponíveis de proteína. Para facilitar a digestão e não impedir a digestão, recomenda-se temperar os pratos com coentro moído, molhos quentes e como guarnição para servir saladas de vegetais leves;
- produtos caros que substituem a carne, você pode comprar no mercado atacadista e distribuir por um mês, ou até mais. Isso se aplica a diferentes tipos de nozes, soja, lentilhas, sementes de gergelim, algas secas e cogumelos, peixe congelado. A principal coisa depois é observar as condições de armazenamento. Mesmo com um orçamento familiar modesto, você pode comprar uma pequena quantidade desses produtos e adicioná-los periodicamente à dieta;
- consumir muitos greens. Aneto, salsa, cebola verde, manjericão, alface - tudo isso pode ser cultivado independentemente na varanda ou nos parapeitos das janelas. Recomendado diariamente com o estômago vazio para beber um copo de um cocktail verde invulgarmente útil, rico em vitaminas e aminoácidos. Para a sua preparação, pegue 2-3 raminhos de cada tipo de ervas e simplesmente misture no liquidificador, adicionando um pouco de água. Em tal coquetel você pode adicionar limão e frutas para a estação;
- se você não tem energia e força suficientes por causa da falta de produtos cárneos, você deve consumir várias colheres de trigo todos os dias;
- experimentar com receitas. A cozinha vegetariana é muito interessante e diversificada. Por exemplo, em muitos pratos os cogumelos substituem a carne e, graças a alguns truques culinários, esses pratos não podem ser distinguidos dos pratos de carne. De cogumelos, repolho, batata ou cenoura, você pode fazer deliciosas costeletas. E as receitas de molhos, mesmo com um orçamento muito limitado, vão trazer no cardápio uma variedade agradável;
- com antecedência, faça um cardápio por uma semana, isso permitirá que você equilibre a comida mesmo com um orçamento pequeno. Produtos caros são melhores para adicionar mais frequentemente, mas em menor quantidade.
Como substituir a carne na dieta de uma criança?
Para um corpo crescente de proteínas é muito importante, por isso, na ausência de carne, deve ser dada especial atenção à comida para bebé. Variedades variadas de peixe, lula, camarão e outros frutos do mar, produtos de leite azedo, vários tipos de nozes, azeite, linhaça, gergelim, cedro ou óleo de abóbora - todos esses produtos devem estar presentes na dieta. Alguns nutricionistas recomendam, pelo menos ocasionalmente, entrar no cardápio de carne de frango, de preferência filé de frango. E, claro, não devemos esquecer vegetais crus e frutas, úteis para o desenvolvimento e crescimento da criança.