Uma das variedades mais populares e populares de pão é o pão de centeio. Este pão não só tem excelentes qualidades de sabor, mas é muito útil para o corpo humano. Tradicionalmente, é feito no norte da Europa e nos países da antiga União Soviética.
Ingredientes do pão de centeio
A receita clássica para pão de centeio inclui sal, água, massa azeda e farinha de centeio. Até à data, os produtores de pão oferecem uma gama bastante ampla de pão a partir de farinha de centeio. Eles incluem: pão feito de farinha de centeio, farinha, pão feito de farinha de centeio, pão de centeio, creme e muitos outros. O pão de centeio mais popular para os habitantes do espaço pós-soviético é o pão de Borodinsky.
Propriedades e conteúdo calórico do pão de centeio dependem diretamente de sua composição química. Mas vale a pena notar que o conteúdo calórico de um pedaço de pão de centeio será menor do que o conteúdo calórico de um pedaço de pão feito de farinha de trigo. 100 gramas de pão de centeio contêm 33,4 g de carboidratos, 6,6 g de proteínas e 1,2 g de gordura.
O pão da farinha de centeio tem em sua composição cinzas, amido, monossacarídeos, dissacarídeos, ácidos graxos saturados, água, ácidos orgânicos e fibra alimentar.
Benefícios do pão de centeio
As calorias do pão de centeio, cozidas de acordo com as receitas clássicas, são de aproximadamente 174 kcal por 100 gramas do produto acabado. O conteúdo calórico de 1 pedaço de pão de centeio contém aproximadamente 80 kcal. Os benefícios deste pão são óbvios, devido ao fato de que ele tem uma rica composição de minerais e vitaminas. Inclui vitaminas colina, A, E, H, B (tiamina, riboflavina, piridoxina, ácido pantotênico e ácido fólico) e PP. Ele contém compostos naturais como zinco, manganês, iodo, molibdênio, flúor, potássio, ferro, magnésio , enxofre, cálcio e muitos outros. A utilidade biológica de sua composição química é muito maior que a do pão feito com farinha de trigo.
Dano ao pão de centeio
Vale a pena notar que, apesar de suas claras vantagens, o pão da farinha de centeio é absorvido pelo corpo pior que o trigo. Pessoas que sofrem de úlceras e alta acidez do estômago não devem comer pão de centeio, pois pode causar danos significativos ao organismo. Que o impacto negativo do pão da farinha de centeio foi menor, os fabricantes em vez de 100% de farinha de centeio usam 85%, substituindo o restante pela farinha de trigo.
