O que é dietologia?
A dietologia é uma ciência aplicada baseada nos princípios da nutrição adequada. Sua manifestação prática é dietotulinaria, isto é, cozinhar de acordo com as normas da dietética. Basicamente, os princípios da dietética se aplicam a pessoas que já sofrem de um conjunto de doenças (incluindo a obesidade) ou estão tentando perder peso. Mas dietética e nutrição adequada são sinônimos e ninguém vai argumentar que a nossa dieta diária deve estar certa, especialmente quando no tratamento o fator mais importante é a dieta.
Hipócrates está desatualizado e a medicina chinesa a cavalo?
Mesmo sob Hipócrates, acreditava-se que a causa de qualquer doença é uma perturbação da nutrição, e o modo de tratamento é escolher uma dieta balanceada em diferentes estágios da doença. Com o tempo, o conceito de dietética como dieta terapêutica desapareceu e agora, em caso de qualquer coisa, corremos para a farmácia para antibióticos . De fato, uma pessoa que está acostumada a não prestar a devida atenção à comida, é muito mais fácil tomar o remédio e "se livrar" da doença.
Por sua vez, o conceito de dietética chinesa não está desatualizado até hoje. Ensinar é baseado no fato de que o corpo precisa fornecer o alimento certo, na quantidade certa. Todos os produtos alimentícios são classificados como cinco elementos: água, fogo, terra, metal, vento. E essas categorias são feitas de acordo com as propriedades dos produtos: doce, azedo, amargo, quente, frio. Na dieta chinesa não há nada prejudicial e supérfluo, é necessário determinar que tipo de categoria de produto é necessário para uma determinada doença e com que vale a pena fazer uma pausa.
Erros da fonte de alimentação
A dietologia moderna é baseada no fato de que as pessoas devem corrigir uma série de erros em sua dieta e, assim, seu peso e saúde serão restaurados. Não vamos dissimular que as pessoas são muitas vezes irresponsáveis. A maioria, antes do início da doença, só está interessada em dietologia para redução de peso. E a este conceito nos referimos a todas as dietas debilitantes encontradas em diferentes fontes. Os cientistas provaram que essas dietas só dão o efeito de perder peso por um tempo, porque o organismo, sentindo medo de morrer de fome, entra no modo de "economia", retardando os processos metabólicos. Isso leva ao fato de que, quando voltamos ao consumo normal de calorias, a gordura é adiada mais rapidamente - "na reserva". Não se engane com resultados temporários. Você precisa entender que você pode perder peso ou se livrar do excesso de gordura, que são prejudiciais para o funcionamento normal do corpo, só pode ser reorganizado o seu estilo de vida.
Então, vamos caminhar com você sobre os fundamentos da dietética, que todos provavelmente ouviram, mas os seguintes seguem esses postulados:
- O consumo de calorias que excede nossos custos diários leva ao excesso de peso.
- Carboidratos rápidos (açúcar, mel, confeitos, água carbonatada) interrompem a produção de insulina e, como resultado, o processo de processamento de gorduras também é violado.
- Consumo excessivo de colesterol (manteiga, subprodutos animais), bem como gorduras animais. Eles devem ser substituídos por poliinsaturados (óleo vegetal, peixe gordo) e gorduras monoinsaturadas (azeite, manteiga de amendoim).
- Violação do regime do dia. Há uma necessidade ao mesmo tempo, não arranje o corpo "greves de fome" e, em seguida, rompa em porções muito grandes. Não coma à noite e não se esqueça de tomar café da manhã com algo quente.
- A falta de fibra leva à ruptura do peristaltismo intestinal. No final, temos prisão de ventre. Coma mais vegetais crus e frutas.
- Conformidade com as proporções no cardápio diário: gorduras - 30%, carboidratos - 50%, proteínas - 20%
Se você seguir as regras da dietética, não haverá necessidade de se exaurir com dietas físicas e mentais rígidas. Sim, você não perderá 20 kg por semana. Mas esse efeito momentâneo de sua saúde vale a pena?