Ao comprar ovos, nós essencialmente compramos um gato em um saco. Afinal, os carimbos na embalagem nem sempre correspondem à realidade, e no mercado a venda de um produto caseiro é completamente ausente.
Com o armazenamento adequado, os ovos podem permanecer em forma por mais de um mês. Mas nem sempre nas granjas e nos pontos de venda de ovos são observadas as condições necessárias, acelerando assim a deterioração do produto.
Para verificar o frescor dos ovos ou determinar seu grau, você pode usar uma técnica simples, que será discutida mais adiante.
Verificando ovos para frescor em água
Disponível e rápido para determinar a frescura dos ovos pode ser com a ajuda de água salgada.
Os ovos frescos quase não têm ar no interior, e a concha está firme contra a membrana, por isso, se você colocar um ovo desse tipo em um recipiente de água salgada, ele afundará e tomará uma posição horizontal.
Quando armazenado através dos poros da casca do ovo, o ar penetra gradualmente no interior, a membrana se afasta da casca, aumentando assim o air bag. Quanto mais o ovo é armazenado, mais dentro do ar, o que, se armazenado de forma inadequada e a altas temperaturas, contribui para o desenvolvimento de bactérias e a rápida deterioração do produto. Um ovo assim, quando é mergulhado na água, flutuará na superfície.
Com a ajuda da água, você pode não só verificar a frescura dos ovos, mas também determinar o seu grau. Depois de um teste simples, você será capaz de descobrir se os ovos comprados são adequados para cozinhar alimentos caseiros e dietéticos ou se eles servirão apenas para ferver e adicionar à salada.
Determinação do frescor dos ovos em um copo com água
- Os primeiros sete dias de ovos são considerados dietéticos e podem ser usados para cozinhar ovos escalfados, ovos mexidos, biscoitos, bem como várias sobremesas e outros pratos onde a frescura do produto é importante. Se o ovo, imerso em um copo de água, afundou até o fundo e tomou uma posição horizontal - está acima de qualquer dúvida fresca e pode ser usado para qualquer prato.
- Ovos com frescura de uma semana para duas irão aparecer um pouco com uma ponta romba, mas a cortante ainda tocará o fundo. Estes ovos podem ser cozidos com força, usados para fritar uma omelete, mas quando cozinhar, tal ovo será simplesmente espalhado na água. Se você quebrar um ovo de duas semanas em uma frigideira, a proteína se espalhará como uma panqueca em uma frigideira e não será uma bela omelete.
- Ovos com mais de duas semanas de idade, mas ainda adequados para a alimentação, ocuparão uma posição vertical no centro do vidro com uma ponta romba. A ponta afiada não toca no fundo. Esses ovos só podem ser fervidos duramente , e por dez minutos ou mais a partir do ponto de ebulição e usados em saladas ou outros pratos, conforme necessário. A vantagem deste não é o primeiro frescor dos ovos é que eles, ao contrário dos frescos, estão sempre perfeitamente limpos.
- Se, ao verificar, o ovo flutuar na superfície da água e assumir uma posição horizontal, fica claramente estragado, o processo de decomposição já começou e não pode mais ser usado como alimento.
Como verificar a frescura dos ovos de codorna na água?
A estrutura dos ovos de codorna é o mesmo que no frango, por isso, verifique se a sua frescura na água pode ser guiada pelas informações descritas acima. Ovos frescos vão se afogar no fundo, e o mimado vai flutuar até a superfície da água em um copo.
Agora você sabe como conhecer a frescura dos ovos na água e pode determiná-los a qualquer momento em casa. Mas para manter os ovos frescos o maior tempo possível, você não precisa lavá-los antes de enviá-los para a geladeira logo após a compra. Sim, e um teste de frescor na água é melhor feito imediatamente antes do uso. Em contato com a água, a casca do ovo remove a casca protetora, que cobre os poros, o que reduz significativamente o período de conservação do produto, já que o ar começa a penetrar muito mais rápido.