Chekhon da família dos ciprinídeos - o peixe é democrático e despretensioso. É fácil reconhecer devido a uma forma incomum - um dorso perfeitamente reto e um abdome extraordinário com uma quilha afiada. Como qualquer outro peixe, você pode fritar um tcheco, e ele vai cair no seu ouvido, mas foi a Chechênia tcheca ressecada que conquistou o amor nacional - por cerveja caseira e conversa séria de homens "por toda a vida".
Receita de truta seca
Ingredientes:
- Chechon fresco - 4 pcs.
- sal - 400 g.
Preparação
Não é difícil fazer gado seco em casa. Se você não tiver muita sorte na pesca, e o tcheco se tornar cada vez mais pequeno, até 25 cm, nós o lubrificamos sem cortá-lo. Com um peixe grande terá que mexer além disso. Ela é destruída, cuidadosamente mergulhando o sangue. Nós removemos as brânquias, de dentro nós fazemos uma incisão ao longo da espinha, com cuidado, para não danificar a pele. Escalas, como sabemos, não são removidas.
Agora, diga-lhe como salgar um chechon . Espalhe o peixe em um recipiente adequado, generosamente polvilhe com sal. Pressione para baixo com opressão, cubra com gaze e deixe salivar em local fresco por 3-5 dias.
Depois de cada peixe lavar com água corrente fria, amarre no fio e sair para secar. Dependendo do tempo e dos tamanhos, pode levar de 5 a 10 dias. É melhor secar peixe na primavera, porque o calor rapidamente se rompe no calor.
Nesta fase, muito
Chekhon não é um peixe muito gordo. Além disso, a variedade Volga é mais ascética e magra do que sua irmã Don. Checheon, como outros peixes secos, não é de todo calórico. Os dados médios são aqueles - apenas 88 kcal por 100 g, e isso, com um rico conteúdo de proteína e outras substâncias úteis e oligoelementos, faz com que seja um produto bastante nutritivo. No entanto, não se esqueça que este peixe é bastante salgado, e é por esta razão que as moças que seguem a figura não devem ser levadas por cantoneses secos.