Outro substituto brilhante para o shish kebab é o lulya kebab, que pode ser preparado a partir de quase qualquer carne, diversificando-o com um conjunto de certas especiarias. De seu tipo sem o prefixo "lyulya", este kebab difere na medida em que é preparado a partir de carne picada, não raramente com cebola e ervas e, portanto, em forma acabada se assemelha a uma costeleta retangular que é convenientemente envolvida em pão pita com molho e legumes. Sobre as formas de cozinhar lyulya-kebab na grelha, leia neste material.
Lulia-kebab de carne de carneiro em uma grelha com molho de tzatziki
Como para um kebab comum ou shish kebab, é necessário escolher a relação correta de gordura e carne para o lulia, para que o prato pronto retenha sua suculência. E se você encontrar um bom pedaço de carne com gordura você não teve sucesso, então você pode compensar a escassez com a ajuda da gordura habitual.
Ingredientes:
Para kebab:
- recheio de carneiro - 550 g;
- gordura de banha - 65 g;
- cebola - 45 g;
- punhado de salsa verde, endro;
- cebolinha de alho;
- cominho moído, coentro - 1/2 colher de chá.
Para molho:
- um grande pepino;
- suco de limão - 15 ml;
- iogurte - 55 ml;
- cebolinha de alho;
- verdes de endro - 5 g.
Preparação
Pique a banha à mão ou pique-a com um liquidificador ou moedor de carne, juntamente com carne picada. Adicione um punhado de verduras frescas, cebola picada e cebolinha de alho à mistura de carne. No stupa, esfregue uma boa pitada de sal com cominho e coentro, e adicione a mistura perfumada à carne.
Divida o recheio em 4 partes iguais e enrole cada uma em uma tigela. Porções de carne nós colocamos na geladeira e deixamos por algumas horas - este é o ponto chave que ajudará a carne e gordura a segurar o espeto.
Antes de preparar o kebab kebab na grelha, espalhe a mão por todo o espeto numa salsicha de espessura igual. Frite kebabs na grelha durante 3 minutos de cada lado. Em seguida, prepare um molho tzatzik elementar simples, misturando creme de leite com pepino ralado, alho picado, iogurte, suco de frutas cítricas e ervas.
Receita de kebab de cordeiro de porco em uma grade
Na receita deste kebab, a carne de porco não se mistura com bacon, mas permanece oleosa e suculenta devido à camada de bacon, que os kebabs viram antes de serem colocados na grelha.
Ingredientes:
- carne de porco - 480 g;
- bacon - 8 fatias;
- cebola - 60 g;
- cebolinha alho - 2 pcs.
- punhado de coentro verde;
- manjericão seco, pimenta caiena - uma pitada.
Preparação
Transforme a carne de porco em carne picada. Separadamente, pique a cebola com o coentro e os dentes de alho. O mais próximo possível, misture a carne de porco com a mistura de cebola aromática e temperos uns com os outros. Não se esqueça do sal. A mistura pronta para os espetinhos bateu na mesa ou nos pratos em que foi cozida, de modo que as fibras da carne se suavizaram e literalmente começaram a ser apertadas juntas, tornando o plástico picado. Despeje a carne de porco por 4 porções e coloque na geladeira por algumas horas. Forme kebabs, envolva-os com tiras de bacon defumado e mantenha no carvão por 4-5 minutos de cada lado.
Lulia-kebab de carne na mangal - receita
Neste caso, suculência de carne
Ingredientes:
- carne moída - 490 g;
- cebola - 65 g;
- pasta de alho - 1 colher de chá;
- pimenta - a gosto;
- amêndoas - 20 g;
- Pimenta seca, canela e cominho - em uma pitada.
Preparação
Na tigela do liquidificador, enrole a cebola com uma pequena quantidade de pimenta e transforme tudo em purê. Misture o purê de cebola com carne picada, pasta de alho, nozes e especiarias. Carne picada acabada dividir imediatamente em porções e deixar na geladeira por um par de horas. Espalhe a carne no espeto com as mãos lubrificadas. Lulia-kebab de carne moída na grelha é preparado por 4-5 minutos de cada lado.