Quanto a qualquer panificação, não só o sabor é importante para os brancos, mas também uma aparência elegante e atraente. É por isso que as amantes criaram várias maneiras interessantes de modelar essas tortas tártaras. Os mais comuns são brancos redondos com um buraco e sem, bem como belyashi na forma de um triângulo. Naturalmente, o método de moldagem não afeta o sabor, mas se você atribuir uma importância particularmente alta ao lado estético do cozimento, então o material sobre como esculpir o Belyashi certamente lhe servirá bem.
Como corretamente moldar brancos com carne?
Já pensamos em diferentes maneiras de preparar a belaya e, portanto, no site, você encontrará não uma dúzia de receitas. Aqui vamos dedicar toda a nossa atenção ao processo de moldagem.
Os mais autênticos são brancos redondos com buracos. Devido à presença de um buraco no topo, eles são uniformemente fritos e, além disso, em tais tortas você também pode derramar o caldo para que o recheio seja mais suculento.
O Belyashi clássico parece uma bolsa com um buraco no centro. O primeiro estágio da modelagem é o lançamento de peças de massa. Antes do início da laminação, lubrifique a superfície de trabalho com óleo, para que a massa não grude e, devido à ausência de farinha na mesa, as bordas podem ser mais fáceis de misturar umas com as outras.
No centro de cada um dos bolos achatados, coloque uma porção de carne picada e distribua-a mais perto das bordas, deixando livre cerca de um centímetro e meio. Selecionando as arestas uma por uma, alise-as até que estejam fechadas em um anel bem no centro.
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Como moldar brancos com um buraco?
Há também uma maneira mais fácil de esculpir belaya perfurada. Abra o bolo de massa e coloque o feijão picado no centro. Conecte as duas bordas opostas no centro, sem interligá-las.
Também faça o mesmo com algumas outras arestas.
Em seguida, dobre os cantos da massa de todos os quatro lados.
Como esculpir brancos redondos?
Enquanto para alguns, é mais fácil moldar a belaya, rasgar as bordas juntas, outras preferem fazer um buraco, entalhando a massa no centro. By the way, se você não sabia como moldar um nó branco sem um buraco, então este método também virá a calhar para você, pois neste caso você pode parar no segundo estágio de formação, sem fazer uma incisão com um dos lados.
Estenda e coloque o recheio no centro da massa, comece a pegar as bordas, movendo-se em um círculo.
Conecte a massa no centro, cegando todas as bordas completamente.
Vire o belay com uma costura e corte a superfície lisa da massa. Usando uma faca e os dedos, estique a massa até as bordas, formando um buraco redondo. Então você pode ir imediatamente para assar (Belyashi primeiro fritar, deitado no buraco de óleo para baixo) ou assar.
Como esculpir brancos triangulares?
Tendo lidado com várias técnicas de modelagem de belyashas, passamos para triângulos não menos populares. Fazê-las também é simples e rápido, além disso, se você não sabe como moldar uma vacina, esta técnica pode ser aplicada na prática e em relação a elas.
O início da formação é o mesmo que no caso de outros métodos de moldagem. Primeiro, a massa rola em círculo, depois a carne é colocada em cima dela.
Agora conecte as três bordas do círculo e misture-as no centro. Caminhe ao longo dos lados das bordas para também apertá-los juntos. As bordas laterais podem ser fixadas simplesmente ou fazer uma figura moldada.
Se você quiser deixar um buraco no centro do pano branco, então a moldagem terá que começar a partir da base, e quando você chegar ao topo você pode apenas beliscar suavemente a massa com os dedos em um círculo ou prendê-la diretamente no recheio. O último método é especialmente adequado para vacinas, uma vez que permite derramar caldo no centro e proteger a carne da secagem.
