Nem sempre comprou croissants ou puffs comuns por favor o gosto desejado. Portanto, uma ótima opção é não se decepcionar - preparar a massa para si mesmo. Se você seguir as receitas descritas abaixo, não será difícil.
Oferecemos algumas receitas simples para fazer massa folhada em casa, com as quais você fará uma base incomparável para um delicioso cozimento.
Receita para uma massa de fermento rápido sopro em casa
Ingredientes:
- farinha de trigo, a mais alta qualidade - 675 g;
- água 85 ml;
- leite não é gordo - 115 ml;
- fermento seco - 5 g;
- óleo rústico - 325 g;
- açucar - 1 colher de sobremesa sem escorrega;
- generosa pitada de sal;
- ovo grande frango - 1 pc.
Preparação
Dilua o leite morno (não quente!) Com água morna e polvilhe o fermento junto com o açúcar. Mexa ligeiramente e determine em um lugar quente por cerca de 20 minutos, mexa o ovo de galinha com a adição de uma pitada de sal e coloque-o em um recipiente com opaco.
Do freezer, retire o óleo, divida em duas partes e polvilhe um com farinha, através do qual ele será moído e, em seguida, misture com a farinha.
Misture uma mistura de farinha e óleo em uma tigela com ingredientes líquidos previamente preparados, até obter uma massa firme. Agora coloque o segundo pedaço de óleo em um saco apertado e bata-o em uma placa plana.
Abra a massa com aproximadamente um centímetro de espessura, coloque uma camada de óleo em uma borda, feche-a com a segunda metade da massa e enrole-a, aproximadamente do mesmo tamanho que antes de adicionar o óleo. Recolha a massa, como dobrar uma toalha e envolvê-la em um saco, envie-a ao freezer por meia hora.
Receita para um teste puffed, sem bateria em casa
Esta receita é considerada rápida porque, ao contrário da tradicional, não requer rolagem longa e incômoda, alternando com resfriamento constante.
Ingredientes:
- ua gelada - 160 ml;
- farinha - 475 g;
- sal - 1 pitada generosa;
- óleo "camponês" - 375 g;
- vinagre de maçã - 10 ml;
- ovo - 1 pc.
Preparação
Primeiro bata os ovos gelados com uma pitada generosa de sal, adicione o vinagre, despeje a água e misture bem. O volume da base líquida obtida para o teste deve ser aproximadamente igual a 200-250 ml. Determine-o na geladeira e remova o óleo e passe por cima da farinha peneirada, às vezes mergulhando um pedaço de manteiga na farinha. Enquanto mexendo, mexa a manteiga e as farinhas de farinha periodicamente.
Agora colete a massa da colina, forme uma ranhura no centro e despeje nela uma base líquida de gelo, misturando-a completamente com movimentos de dobragem, decorando a massa com camadas.
Dê à massa uma forma retangular, coloque-a em uma bolsa e guarde-a no freezer. Do volume recebido resulta quase dois quilogramas de massa folhada deliciosa.
Como fazer uma massa folhada em casa em um fabricante de pão?
Para os proprietários de um aparelho de cozinha maravilhoso, apresentamos uma excelente receita simples.
Ingredientes:
- ua - 265 ml;
- farinha peneirada (alta qualidade) - 475 g;
- leite em pó - 85 g;
- açúcar - 45 g;
- uma pitada de sal;
- levedura instantânea - 2 colheres de chá com um slide;
- manteiga para massa amassar - 45 g;
- manteiga para desenrolamento - 145 g;
Preparação
Água, farinha de trigo peneirada, em pó o leite em um fabricante de pão, adicione o açúcar, o sal de levedura e a manteiga derretida. Misture a massa melhor no modo "pão francês".
No final do processo de amassar, mova a massa para um recipiente conveniente e leve à geladeira por quarenta minutos. Agora você pode começar a abrir a massa, enchendo com uma camada de manteiga. Arrefecer a massa por 30-40 minutos e só agora pode usá-lo com confiança para o fim a que se destina.