Este artigo é para aqueles que ainda não sabem como preparar merengues ou procura reabastecer seu tesouro culinário com um par de novas receitas. Compreender as sutilezas do design de uma sobremesa caprichosa, mas surpreendentemente saborosa, cada anfitriã será capaz de criar uma tal sobremesa.
Como fazer merengues em casa?
Não sabendo como mexer o merengue para que a massa retenha sua forma e volume e após o tratamento térmico, é impossível cumprir qualquer receita. Portanto, ao embarcar na implementação de qualquer uma das tecnologias acima, é necessário lembrar o seguinte:
- Para preparar um tratamento, é preferível usar proteínas à temperatura ambiente. O produto resfriado é mais rapidamente batido, mas mantém a forma pior e se acomoda com mais frequência ao manipulá-lo ou assá-lo.
- É melhor não usar açúcar cristalino como adoçante, mas tomar pó - a base será mais fácil e rápida de bater. Adicione o produto em lotes após as proteínas terem se transformado em espuma espessa e densa.
- O merengue clássico é cozido em pergaminho sem abrir a porta do forno durante todo o processo de tratamento térmico e algum tempo depois.
Beze é uma receita clássica no forno
Primeiro você aprenderá como fazer um merengue de acordo com uma receita clássica. Manipulações simples sobre um conjunto trivial de componentes dão um resultado incrível. O merengue recebido com açúcar de confeiteiro agradará adultos e crianças. Pode ser feito completamente seco e frágil ou decorado com um centro de caramelo macio, reduzindo para isso o tempo de cozedura no forno a uma hora.
Ingredientes:
- proteína - 2 pcs.
- açúcar em pó - 300 g;
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
- As proteínas batem por alguns minutos na velocidade mínima até o surgimento da espuma.
- Aumentar gradualmente a velocidade do misturador, obter uma espuma branca e em pequenas porções, injetar açúcar em pó misturado com uma pitada de ácido cítrico ou suco de limão.
- Porções de plait de massa protéica exuberante com uma colher ou um saco de confeitaria em uma assadeira com pergaminho.
- Asse merengue no forno, aquecido a 120 graus, 1,5-2 horas, deixe no dispositivo até o resfriamento.
Creme "merengue molhado"
Merengue molhado é usado para decorar bolos, bolos e uma variedade de sobremesas. A base branca batida resultante pode ser manchada com corantes alimentares, adicionando algumas gotas e chicoteando a massa, além de obter uma cor uniforme. Os padrões e porções de merengue húmido são de preferência espremidos com um saco ou seringa de confeitaria.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- açúcar em pó - 200 g;
- vanilina - beliscar;
- ácido cítrico - ¼ colher de chá.
Preparação
- Misture um pouco de proteína, adicione açúcar em pó, ácido cítrico e vanilina, coloque o recipiente em um banho de água com água fervente.
- Bata por 15 minutos, retire do fogo e continue a trabalhar com um mixer por mais 5 minutos.
Assar bolo - receita
Da seguinte receita, você aprenderá como preparar corretamente um merengue e decorá-lo na forma de um bolo. As metades obtidas por cozimento são fechadas em pares, pré-lubrificando os fundos com uma camada de manteiga batida com açúcar e baunilha ou geléia grossa. Se desejar, você pode polvilhar a "costura" com amendoim moído.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- açúcar em pó - 400 g;
- manteiga - 150-200 g;
- Vanilina - a gosto;
- nozes - 50 g.
Preparação
- As proteínas são batidas, aumentando gradualmente a velocidade do misturador e do pó (250 g).
- A porção é vertida em um pergaminho usando um saco de massa e seca por 2 horas a 120 graus.
- A manteiga suave bata com a vanilina e o pó restante.
- Faça o bolo "Beze", engraxando generosamente a parte de baixo com creme e envolvendo juntos, polvilhe com nozes.
Merengue colorido
Ainda mais sobre como cozinhar merengue em uma vara. Uma sobremesa tão deliciosa ficará especialmente satisfeita com o público infantil - e saborosa, brilhante, apetitosa e engraçada. Para fazer a sobremesa parecer espetacular na aparência, você precisará de um saco de confeitaria para os padrões de plantio. Na receita, é importante observar as proporções dos ingredientes: para uma porção de proteína, você precisa tomar duas porções de açúcar.
Ingredientes:
- proteínas - 150 g;
- acar ou p - 300 g;
- ácido cítrico - beliscar;
- corantes.
Preparação
- Coloque esquilos com açúcar em uma tigela em banho-maria e com agitação contínua, os bigodes são feitos para dissolver os cristais e aquecer a massa a 60 graus.
- Retire o recipiente do fogo e mexa até os picos densos, adicionando ácido cítrico no final.
- Se desejar, colora a massa e coloque nos padrões de pergaminho, que são espetos inseridos.
- Secar o merengue em uma vara no forno a 90 graus por 2 horas.
Bolo "Beze" - receita
Prepare um bolo "Bézé" em casa é tão simples quanto uma sobremesa clássica. Delicadeza não é apenas incrivelmente saborosa, leve e apetitosa, mas também incrivelmente espetacular. Como recheio, você pode usar frutas frescas ou enlatadas, bagas, que são perfeitamente combinadas com chantilly.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- açúcar em pó - 300 g;
- baunilha - 2 pitada;
- creme - 450 ml;
- sal - uma pitada;
- frutas e bagas para decoração.
Preparação
- Bata as proteínas, adicionando uma pitada de sal e vanilina.
- No final da batida, 200 g de açúcar em pó são vertidos em porções.
- Desenhe em um pergaminho localizado em uma assadeira, um círculo de 24-26 cm e esprema uma massa de proteína do saco de pastelaria, formando um "fundo" e almofadas para o bolo.
- Seque a base do bolo a 120 graus por 2 horas, deixe no forno até esfriar completamente.
- Bata o creme com o restante açúcar em pó, encha-os com um esqueleto de proteína arrefecido, em cima das frutas e bagas fatiadas.
Beeza com nozes - receita
A seguinte receita de merengue permitirá que você diversifique o sabor do seu deleite favorito, adicionando nozes trituradas. Você pode tirar amendoins descascados e moer ervilhas e picar no liquidificador. Os produtos são decorados tradicionalmente em pergaminho em uma assadeira ou em moldes com porções de silicone.
Ingredientes:
- proteínas - 2 pcs.
- açúcar em pó - 200 g;
- nozes ou amendoins - 50 g.
Preparação
- Bater as proteínas, adicionando no processo de açúcar em pó, fatia as porções da massa resultante em pergaminho colocado em uma assadeira ou em moldes, polvilhe com nozes e leve ao forno por 1,5 horas a 130 graus.
- Deixe o merengue com nozes no forno até esfriar completamente.
Bebida livre de açúcar - receita
Desta receita você aprenderá a fazer merengue sem açúcar. O substituto deste último, neste caso, é o extrato de estévia, combinado com baunilha. Para a harmonia do sabor na massa de proteína quando batido, adicione o suco de limão fresco e produtos decorados polvilhe um pequeno top com canela em pó.
Ingredientes:
- proteínas - 3 pcs.
- Extrato de Stevia - ½ colher de chá;
- extrato de baunilha - 1 colher de chá;
- suco de limão - 3 colheres de sopa. colheres;
- canela em pó.
Preparação
- Bata as proteínas, adicionando gradualmente suco de limão, estévia e extrato de baunilha.
- As porções da base proteica resultante são colocadas em um pergaminho colocado em uma assadeira, polvilhado com canela.
- Asse merengue sem açúcar a 140 graus 1,5-2 horas.
Merengue de chocolate - receita
Os fãs de chocolate apreciarão especialmente a seguinte receita de doces. Cozido com as seguintes recomendações merengue de chocolate será um complemento perfeito para a xícara de café da manhã ou chá no jantar. Se desejado, a sobremesa pode ser mais doce, aumentando a quantidade de açúcar em pó e chocolate amargo para substituir o leite.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- açúcar em pó - 100 g;
- cacau em pó - 1 colher de sopa. colher;
- chocolate amargo - 50 g;
- suco de limão - 1,5 colher de sopa. colheres.
Preparação
- Bata os esquilos com suco de limão, adicionando no final do açúcar em pó e cacau em pó.
- O chocolate escuro triturado em um ralador fino é misturado e as porções da base obtida são depositadas no pergaminho.
- Secar os produtos a 90 graus por 2 horas.
Como fazer um merengue em um microondas?
Se desejado, merengues podem ser facilmente criados no microondas. Pode levar um pouco mais de pó - eventualmente, a massa deve tornar-se espessa, plástica, mas flexível, e é fácil fazer as bolas a partir dela, que podem ser colocadas em papel ou moldes de silicone para muffins. O tamanho dos espaços em branco deve ser 3 vezes menor que os moldes, uma vez que a massa aumenta significativamente em volume durante o cozimento no microondas.
Ingredientes:
- proteínas - 1 unidade;
- açúcar em pó - 300 g.
Preparação
- Bata as proteínas aos picos, misture o pó, role as bolas da base resultante.
- Coloque os espaços em branco nos moldes, coloque-os no microondas.
- Prepare merengue em um microondas por 1-2 minutos, deixe esfriar completamente no dispositivo.