Peito de porco é uma parte da carcaça pertencente à 1ª classe, carne tenra com camadas de gordura, uma iguaria a partir da qual é possível cozinhar todos os tipos de guloseimas, tanto em uma mesa festiva e diária. Então, vamos ao mercado e escolhemos um belo pedaço de peito.
Quão delicioso para cozinhar uma barriga de porco no forno?
Ingredientes:
- um peito de porco - uma bela peça ou duas peças;
- pimenta picante terra vermelha;
- paprica doce;
- pimenta preta e terra perfumada;
- alho;
- sal comum.
Preparação
Nós limpamos o alho (deveria ser muito), cada dente é cortado em 2-4 partes junto. Napigovyvaem um pedaço de peito com alho com uma faca afiada com uma lâmina estreita. Misture o sal e pimenta do solo de diferentes variedades (veja acima). Esfregamos essa mistura de um pedaço de peito por todos os lados e embalamos em papel alumínio, de preferência para que a gordura não escorra quando assada (você pode repetir a camada de papel alumínio). É melhor colocar esse pacote (pacotes) em uma pequena forma refratária (vidro, cerâmica ou metal) e colocá-lo na grelha.
Asse o bacon no forno a uma temperatura de cerca de 180 graus centígrados durante 40 minutos a 1,3 horas, dependendo da idade do animal, o tamanho da peça ea presença de ossos, mais tempo com eles). Se você quiser uma crosta crocante, desdobre a folha 15-20 minutos antes de meio pronto e retorne a peça para assar.
Deixe esfriar e corte em fatias (com pão de centeio, sob um copo de tintura amarga - seus dedos vão lamber!).
O pão coletado durante o cozimento é coletado e filtrado - será possível extinguir batatas ou verter a canjica , acrescentar à sopa , em borsch , pratos de legumes, papa de aveia.
Quão delicioso para cozinhar um peito de porco cozido?
Ingredientes:
- carne de porco do peito - 1-2 pequenos pedaços bonitos;
- boa luz vinho fortificado (Madera, vermute, xerez) - cerca de 350-500 ml;
- pimenta perfumada e preta (ervilhas) - 1 colher de sopa. colher;
- sementes de coentro - 2 colheres de chá;
- cravo - 5-8 inflorescências;
- folha de louro - 8-12 peças;
- sal comum;
- água.
Preparação
Misture a água com o vinho, você precisa apenas de líquido suficiente para cobrir os pedaços do peito em uma panela apertada no dedo acima. Solim para que um ovo de galinha cru (ou batata) apareça. Dissolva o sal completamente mexendo e simultaneamente aqueça até
Você não pode ferver um peito de todo, mas despeje em um recipiente apertado com uma solução preparada e marinar (na verdade, é uma marinada). Nesta versão, refresque um pouco a solução e coloque um pacote inteiro de pimenta vermelha e vários dentes de alho inteiros no recipiente. Deixe marinar na prateleira do refrigerador em um recipiente fechado por pelo menos 3 dias. Naturalmente, para este método de cozinhar, é importante que a carne passe no controle veterinário.