A pimenta búlgara é um componente indispensável de uma variedade de pratos que, sem a sua participação, perderão muito sabor e não serão tão deliciosos e perfumados. Recheado com vários recheios de pimentão e é completamente impossível fazer sem a participação de um vegetal. A fim de preservar a possibilidade de preparar seus pratos favoritos durante todo o ano, você pode congelar doce pimenta búlgara para o inverno e usá-lo quando necessário. Sobre como fazer essa preparação corretamente, discutiremos mais adiante em nosso material.
Como congelar doces fatias de pimenta búlgara para o inverno?
Para congelar, você deve escolher frutas carnudas maduras. Eles não devem ser murchados ou danificados e esmagados. Inicialmente, lave as pimentas sob água corrente fria e limpe-as. Você pode simplesmente espalhar o vegetal em um corte de tecido e deixar secar e evaporar em gotas de umidade. Agora você precisa se livrar dos frutos das caixas de sementes e pedicels. Para fazer isso, pressione a cauda um pouco dentro da fruta, de modo que a carne ao redor se rompa e a caixa de sementes se separe, então removemos a última com um movimento suave do braço para cima. Se os pimentos forem limpos deste modo, a polpa é mantida ao máximo com um mínimo de desperdício. Você também pode fazer um pouco diferente. Cortamos o feto com uma faca afiada ao longo de todo o perímetro, depois do qual já cortamos o pedúnculo junto com a caixa de sementes.
Sacuda depois disso todas as sementes da polpa, usando um pincel ou apenas uma mão. Em nenhum caso, não os lave com água, pois isso não será bom para o sabor e a aparência da pimenta quando congelada. Agora a fruta deve ser cortada em fatias da forma e tamanho desejados. Faça isso com uma faca afiada, não pressionando com força a carne. Depois disso, toda a massa vegetal deve ser espalhada sobre o tecido cortado na prateleira do compartimento do congelador, cubra com um pano e cubra e deixe atê congelar completamente. Depois disso, é necessário embalar rapidamente a peça de trabalho em lotes e colocá-la no freezer para armazenamento.
Como corretamente congelar pimentas doces búlgaras inteiramente para o inverno do recheamento?
Pimentos búlgaros podem ser congelados completamente, usando blanks posteriores para recheio com carne picada, arroz e legumes. Para fazer isso, escolhemos frutas inteiras, frescas e carnudas de aproximadamente o mesmo tamanho e necessariamente a forma certa para congelar. Todos os espécimes são enxaguados com água e, como no caso anterior, secos. Agora precisamos nos livrar dos pedicelos e caixas de sementes. Para manter as peças de trabalho convenientemente armazenadas no freezer, você tem que sacrificar uma certa quantidade de polpa e cortar a cauda, recuando a partir do topo, cerca de um centímetro e meio. Semeie a caixa, retire, faca poddevaya e sacuda todas as sementes do feto. A carne restante perto das caudas também pode ser cortada, picada e congelada por pedaços que podem ser adicionados a outros pratos.
Agora os blanks preparados devem ser escaldados em água fervente por alguns minutos, depois colocados em uma toalha e deixar esfriar completamente. Após o tratamento térmico, as pimentas ficam mais flexíveis, e agora é muito fácil e simples inserir uma a uma das instâncias de quatro a seis peças, dependendo do tamanho. Fazemos isso com cuidado para não danificar a integridade da fruta. Agora nós colocamos as pilhas em pacotes para congelamento ou apenas em dois sacos de celofane e firmemente amarrados. Nós enviamos os espaços em branco para o freezer para armazenamento.
No inverno, se necessário, retire as pimentas do freezer, deixe-as descongelar e descongelar completamente, e só depois disso passamos ao recheio e ao cozimento subseqüente.
Pimenta congelada não requer nenhum descongelamento preliminar. Você pode derramar a porção necessária do vegetal congelado fatiado e adicioná-lo imediatamente aos pratos.