Coelho de carcaça deve ser embebido ou marinado com especiarias para se livrar do cheiro e amaciar a carne. Além disso, cozinhe melhor a carne de coelho no forno, protegendo-a da secagem com uma luva ou folha especial. Aderindo a essas dicas, um coelho assado no forno vai lhe agradar com delicadeza delicada de carne.
Coelho assado no forno com creme azedo
Carne de carne de coelho, impregnada com molho de creme de leite com especiarias, fica tenra e perfumada, e o molho de creme adorna o sabor de qualquer prato simples.
Ingredientes:
- coelho - 980 g;
- Manteiga - 60 g;
- cebola - 80 g;
- cenoura - 80 g;
- raiz de aipo - 130 g;
- alho - 2-3 dentes;
- creme azedo - 260 ml;
- folha de louro - 3 peças;
- pimenta preta - 5 ervilhas;
- Tomilho seco, alecrim - por ¼ colher de chá;
- limão - 1 peça;
- farinha - 170 g;
- oleo vegetal - 65 ml;
- água 480 ml.
Preparação
Corte a carcaça do coelho em pedaços, enxágue, seque, seque com as especiarias secas e despeje o suco cítrico. Deixe o coelho na marinada por meio dia. Depois de marinar, limpe pedaços de coelho, enrole em farinha e marrons em óleo vegetal aquecido. Pedaços de carne colocam em um braseiro e assumem o molho vegetal. Legumes picados, economizar manteiga em alguns minutos, adicionar à carne, despeje a água quente e coloque uma folha de louro. O último é enviado para o creme azedo braseiro, após o qual o prato é enviado para assar por 2 horas a 180 graus.
Tal coelho assado no forno é melhor servido com batatas ou outros legumes cozidos.
Coelho recheado assado no forno inteiramente
A variedade de recheios para recheio de coelho, de azedo doce a salgado de ilha, dá aos proprietários a oportunidade de experimentar e fazer amigos. Esta variação do prato utiliza um recheio simples à base de cereais, cujos ingredientes são frequentemente utilizados para rechear pratos de carne.
Ingredientes:
- coelho de carcaça (com miúdos) - 1,5 kg;
- ovos - 2 pedaços;
- arroz - 190 g;
- champignons - 210 g;
- cebola - 90 g;
- oleo vegetal - 35 ml.
Preparação
Antes de assar saboroso o coelho no forno completamente, mergulhe a carcaça por um par de horas na água para eliminar o cheiro. Corte o coelho e misture com uma mistura de sal e pimenta, deixe a carne de molho por cerca de uma hora. Dentro, retire e moa. Pedaços de cebola e cogumelos fritam com miúdos picadinhos até estarem prontos. Cozinhe o arroz e, depois de esfriar, misture com ovos cozidos picados e miúdos. Com a mistura resultante, encher a carcaça do coelho, costurar e enviá-lo para assar, coberto com papel alumínio, a 180 graus por cerca de uma hora, periodicamente derramando a carcaça com um suco de destaque.
Coelho assado no forno na manga
Esta receita de coelho assado no forno distingue-se pela sua simplicidade e rapidez de cozimento, pois o coelho se prepara em seu próprio suco, mantendo seu sabor clássico.
Ingredientes:
- carcaça de coelho - 590 g;
- azeite - 35 ml;
- caril - ½ colher de chá;
- alecrim, manjericão - 1 colher de chá cada;
- pimenta preta - ½ colher de chá.
Preparação
Corte a carcaça de coelho, rale-a com azeite e tempere na carne da especiaria. Deixe a carne para marinar a noite toda. Coloque os pedaços de purê em uma assadeira e asse por uma hora e meia a 180 graus. Carne de coelho suculenta é melhor servida com salada de vegetais frescos.