Carré de cordeiro é um prato popular na Europa Ocidental, representando costeletas naturais em costelas descascadas. Kare combina perfeitamente com legumes cozidos no vapor, macarrão e trigo mourisco. Tradições culinárias italianas e francesas são simplesmente impensáveis sem essa magnífica decoração de mesa. Vamos dar uma olhada em algumas receitas originais e deliciosas para a preparação de um rack de cordeiro.
A receita para um rack de cordeiro no forno
Ingredientes:
- costela de cordeiro - 1 kg;
- suco de limão - 50 ml;
- azeite - 50 ml;
- sal, pimenta, tomilho - a gosto.
Para molho:
- alho - 2 dentes;
- alecrim, manjericão - 5 g;
- manteiga - 30 g;
- vinho seco vermelho - 500 ml.
Preparação
Como preparar uma costeleta de carneiro? Nós dividimos os quartos em pequenas porções e os deixamos de lado por enquanto. Enquanto isso, preparamos uma marinada para a carne: misture o suco de limão com o azeite, adicione sal a gosto e tomilho picado. As peças batem levemente e esfregam-nas na mistura preparada, depois deixam a marinada marinada durante 30 minutos e, depois, fritam rapidamente numa frigideira seca. Em seguida, colocamos as costelas em um prato de assar e as enviamos para um forno pré-aquecido por 180 minutos, aproximadamente, por 25 minutos.
Enquanto isso, estamos preparando um molho de vinho tinto: derreta um pouco de manteiga, frite o alho moído, alecrim e manjericão. Em seguida, despeje gradualmente o vinho tinto, deixe ferver, filtrar e deixar ferver por 20 minutos em fogo baixo. Costelas de cordeiro acabadas derramaram com molho e serviram à mesa.
Uma receita de um rack de cordeiro em uma grade
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- molho de soja - 50 ml;
- alecrim - 15 g
- vinho branco - 30 ml;
- azeite - 30 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Como preparar um quadrado de cordeiro? A primeira parte do cordeiro do cordeiro é dividida em porções com uma pedra. Em seguida, marinar carne: esfregue com sal, alecrim picado e pimenta, regada com molho de soja e vinho. Colocamos o cordeiro na geladeira por cerca de duas horas. Em seguida, unte com azeite e frite em uma grelha elétrica a uma temperatura de 250 graus por 10 minutos.
Uma receita de um rack de cordeiro em breading
Ingredientes:
- quadrado de cordeiro - 600 g;
- tomilho, alecrim - a gosto;
- alho - 2 dentes;
- mostarda - 2 colheres de sopa. colheres;
- nozes - 300 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Para molho:
- caldo de carne bovina - 300 ml;
- cranberry seco - 150 g;
- cebola chalota - 1 peça;
- vinho tinto - 100 ml;
- Manteiga - 30 g.
Preparação
Para preparar um quadrado de cordeiro em uma frigideira, despeje um pouco de óleo, coloque a carne e frite em fogo alto por 3 minutos de cada lado. Agora estamos preparando o revestimento de nozes: pique as nozes finamente descascadas, alho, tomilho e alecrim. Tudo misturado, despeje um pouco de azeite, coloque sal e pimenta a gosto, misture bem.
Agora vamos preparar o molho: coloque cranberries secas no caldo de carne, adicione as cebolas picadas e coloque um pouco de vinho tinto. Nós misturamos tudo bem e colocamos em fogo fraco, deixe ferver, ferva por 10 minutos
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