A principal propriedade do cheburek é uma massa crocante fina e recheio de carne suculenta. Claro, com o tempo, o famoso bolo assado foi colocado em uma variedade de recheios, mas os clássicos são o recheio de carne em sua forma pura, ou com aditivos como especiarias, ervas e queijo. Receitas semelhantes decidimos dedicar este material.
Chebureks com carne em uma frigideira - receita
Idealmente, o cheburek deve ser preparado na fritadeira, é graças à assadura uniforme e simultânea de todas as direções que esta massa de rua popular fica dourada e borbulhante, mas se você não tiver uma fritadeira, uma boa frigideira pode substituí-la.
Ingredientes:
- farinha - 245 g;
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 35 g;
- água 115 ml;
- carne picada - 560 g.
Preparação
Na frigideira, despeje a água e coloque um pedaço de manteiga. Coloque os pratos no fogo, esperando o líquido atingir a fervura. Generosamente tempere com água e adicione metade da farinha a ela. Retire os pratos do fogo e amasse a massa elástica, adicione o ovo e a farinha restante, depois continue a amassar até o nó ficar elástico e deixar as mãos. Este teste de receita para chebureks com carne é chamado de creme, pois a farinha é literalmente fervida com água fervente. Graças a isso, o glúten cozido no vapor da farinha confere ao teste a capacidade de manter o suculento recheio da carne.
Para o recheio, levamos uma carne picada ou perdida em um moedor de carne, generosamente tempere com sal marinho e pimenta moída na hora, e depois nos divorciamos com meio copo de água. Este é o preenchimento mais básico dos chebureks, que podem ser diversificados a seu próprio critério.
A massa gelada é dividida em porções, cada rolo em um círculo fino, coloque o recheio em uma das metades da camada e cubra o segundo, fixando as bordas. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido e frite os chebureks nele até ficar marrom.
Chebureks no iogurte com carne - receita
Ingredientes:
Para o teste:
- kefir - 115 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 235 g.
Para o recheio:
- kefir - 65 ml;
- carne bovina - 340 g;
- cebola - 75 g;
- dente de alho.
Preparação
Salgue o iogurte e despeje o ovo batido nele. Passe a farinha por uma peneira e, no centro da lâmina resultante, faça um buraco e encha-a com kefir. Amassar a massa e deixe-a sob uma toalha úmida por meia hora, este simples truque facilitará muito o rolamento.
Para encher um pedaço de carne com gordura, torça-o em carne picada. Com um liquidificador, transformar em uma sopa de cebola e alho, se desejar, você pode adicionar vegetação a esta mistura. Misture as cebolas com carne, adicione kefir e generosamente sal.
Estenda porções de massa em discos finos, coloque o recheio no centro de cada um e dobre e aperte as bordas juntas. Chebureks acabados fritam em frito e, em seguida, colocam em toalhas de papel para se livrar do excesso de gordura.
A receita para chebureks da Criméia com carne
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 355 g;
- gema de ovo - 1 pedaço;
- oleo vegetal - 55 ml;
- água - 175 ml.
Para o recheio:
- carne de boi (escápula) - 480 g;
- cebola - 165 g;
- alho - 4 dentes;
- manteiga - 35 g;
- anis de terra, flocos de pimenta vermelha - em uma pitada;
- água - 45 ml.
Preparação
Antes de fazer chebureks com carne, prepare uma base crocante para eles. Transforme a farinha salgada, manteiga e gema em flocos e dilua-os com água. Kom massa íngreme sair por uma hora, e fazer o recheio. Para o último, moer a carne de qualquer maneira conveniente e esfregue as cebolas com dentes de alho. Conecte a cebola e a carne, adicione a manteiga derretida, a água e as especiarias.
Estenda porções de massa, distribua o recheio sobre elas, dobre e dobre as bordas. Frite os chebureks em óleo pré-aquecido até ficar macio.