O caviar vegetal é uma varinha no inverno. Pode ser usado para sanduíches ou simplesmente servido com um prato lateral . Como preparar o caviar vegetal do inverno, agora contaremos.
Ovas de legumes para o inverno - receita através de um moedor de carne
Ingredientes:
- abobrinha - 500 g;
- berinjela - 500 g;
- tomates maduros - 1,5 kg;
- Pimentão doce búlgaro - 500 g;
- cebola - 600 g;
- alho - 4 dentes;
- cenouras - 1,3 kg;
- essência acética 70% - 10 ml;
- pimenta preta em pó;
- sal, não iodado.
Preparação
Berinjela minha e corte em várias partes. Então, por meia hora, nós os enchemos com água salgada para nos livrarmos da amargura. Então tiramos os vegetais e os drenamos. A polpa é limpa da pele, da pimenta limpamos a semente. Tomates, pimentões, beringelas e abobrinhas são colocados em uma manga para assar. Nós amarramos as bordas. Asse as verduras por cerca de meia hora em um forno bem aquecido.
Cebola triturar pequenos cubos, moer as cenouras com um ralador. Frite legumes em óleo até ficarem macios. Quando eles estiverem prontos, nós os retiramos, refrescá-los, descascar os tomates das peles.
Todos os legumes, previamente preparados, passamos por um moedor de carne. A massa resultante é colocada em uma panela larga, despeje o óleo e depois de ferver, cozinhe por 40 minutos em fogo pequeno. E esse caviar não é queimado, não deve esquecer de misturar. Em seguida, retire a panela do prato, coloque o caviar, salpique, deixe esfriar e cozinhe novamente por cerca de meia hora, até que todo o excesso de líquido seja evaporado. Depois disso, adicione o alho esmagado, despeje a essência de vinagre e deixe ferver por mais 5 minutos. Os potes pré-cozidos enchem o caviar cozido até o topo e rolam com tampas de metal fervidas. Nós os colocamos com os pescoços para baixo, envolvemo-los e deixá-los esfriar.
Receita de caviar vegetal com abóbora para o inverno
Ingredientes:
- polpa de abóbora - 800 g;
- cebolas - 200 g;
- alho - 3 dentes;
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- tomate - 80 g;
- pimenta;
- óleo vegetal refinado;
- sal.
Preparação
Aquecemos a manteiga no Kazanka, primeiro cortamos o alho. Em seguida, adicione um pouco de cebola picada e pimenta doce em cubos. Então nós colocamos a abóbora cortada em cubos. Frite os legumes por cerca de 5 minutos, reduza o fogo e cozinhe os ingredientes por cerca de meia hora sob a tampa. Depois disso, adicione o extrato de tomate, adicione sal, pimenta e guisado por mais 10 minutos. Passamos a massa recebida pelo moedor de carne, logo fervermos durante outros 10 minutos e dispomos o caviar vegetal com a abóbora do inverno segundo os jarros preparados no vapor.
Ovas de legumes com cogumelos para o inverno
Ingredientes:
- cogumelos - 2 kg;
- cebola - 400 g;
- cenouras - 300 g;
- sal, cozido - 1,5 colher de chá.
- pimenta preta - ½ colher de chá;
- óleo vegetal refinado - 90 ml.
Preparação
Em primeiro lugar cuidadosamente ordenamos e limpamos cogumelos. Então eles são bem lavados e colocados em uma panela grande. Encha com água fria, coloque em um prato e deixe ferver por cerca de meia hora. Nós devemos remover a espuma. Cogumelos cozidos serão menores em tamanho e mudam de cor. Jogue-os em um coador.
Cenouras e cebolas são limpas e esmagadas. Nós os colocamos em uma frigideira com um óleo bem aquecido e passamos até ficar vermelho. Então cebolas, cenouras e cogumelos cozidos são torcidos com a ajuda de um moedor de carne. Colocamos sal, pimenta, mexemos bem e colocamos no fogão. Ensopado, mexendo, cerca de 40 minutos.
Agora, preparamos as latas - com a mostarda ou com o bicarbonato de sódio, fervendo-as no vapor ou no forno. Pronto caviar vegetal com cogumelos através de um moedor de carne, organizamos em frascos até o topo. Então nós cortamos, enrolamos, enrolamos e deixamos esfriar. Bem sucedido todos os espaços em branco!