Ao contrário de abobrinha ou, digamos, ovas de cogumelo, um lanche de tomates verdes para o inverno não é muito popular, o que, no entanto, não diminui seu sabor. Descreveremos as variações de receitas para um tal boleto abaixo.
Receita de caviar de tomate verde
De um boleto semelhante de tomates vermelhos, esta variação de lanches se distingue por uma cor incomum. Este caviar de tomate é mais parecido com um guacamole mexicano do que um simples boleto de inverno feito de tomate e cebola.
Ingredientes:
- tomates - 6,6 kg;
- cebola - 1,3 kg;
- cenoura - 880 g;
- oleo vegetal - 390 ml;
- acar - 65 g;
- sal - 40 g.
Preparação
- Se você tiver um liquidificador à sua disposição, arme-se com ele, caso contrário você terá que moer manualmente todos os componentes. Também não é necessário derreter, queremos preservar a textura do caviar e não cozinhar o purê de tomate.
- Corte todos os legumes da lista, aqueça o óleo vegetal em pratos com paredes grossas e guarde a cebola nele.
- Assim que as peças ficarem transparentes, adicione as cenouras, continue cozinhando por mais 5 minutos e coloque o ingrediente-chave - tomates.
- Depois de temperar a mistura de vegetais, deixe-a cozinhar por um par de horas em fogo baixo, e depois distribua em frascos estéreis e imediatamente enrole.
Ovas picantes de tomate verde para o inverno
Além disso, qualquer receita de caviar vegetal é que, para isso, você pode usar frutas maduras ou levemente danificadas, pois os vegetais em qualquer caso serão esmagados. Caviar de tomate também não é exceção.
Ingredientes:
- tomates verdes - 1,6 kg;
- vinagre - 45 ml;
- pimentão - 600 g;
- pimentão - 3 ervilhas;
- cebola - 400 g;
- uma vagem de pimenta;
- cravo - 3 gomos;
- cenouras - 400 g;
- alho - 4 dentes.
Preparação
- Legumes cortados em cubos do mesmo tamanho.
- Colocamos tomates em pratos esmaltados e ensopados sem temperos por cerca de meia hora.
- Depois de um tempo, adicione o restante dos legumes, especiarias, alho e vinagre de alho.
- Continue a ferver os ovos por cerca de uma hora, adicione pimenta picada e distribua a peça de trabalho em um recipiente estéril, e então role imediatamente.
- Por analogia, o caviar de tomate verde é preparado em uma multivariada. O esquema de cozimento é o mesmo, e todas as manipulações são realizadas no modo "Quenching".
Caviar de tomate verde e beterraba
De modo a dar maior diversidade de cores à preparação, os tomates e outros vegetais que são habituais para este prato são complementados com beterrabas. O aditivo de beterraba torna o caviar de tomate não apenas mais brilhante, mas também mais doce.
Ingredientes:
- tomates - 2,9 kg;
- cebola - 740 g;
- beterraba - 900 g;
- molho de tomate - 340 g;
- cebolas - 490 g;
- vinagre - 145 ml;
- acar - 140 g;
- sal - 55 g.
Preparação
- Antes de cozinhar o caviar a partir de tomates verdes, todos os vegetais, exceto a beterraba, devem ser cortados em cubos de tamanho médio, mas a beterraba, devido à sua densidade, é melhor ralada.
- Mistura de vegetais é transferida para pratos esmaltados, tempere com molho de tomate, vinagre e tempere com uma mistura de açúcar e sal.
- A mistura resultante de vegetais frita em fogo médio por cerca de uma hora ou até que os vegetais amolecem, o excesso de suco evapora e o caviar não engrossa até a consistência desejada.
- Em seguida, a peça de trabalho é enrolada de acordo com o padrão usual.
Como fazer caviar de tomate verde?
Ingredientes:
- tomate - 1 kg;
- cebola - 0,5 kg;
- cenoura - 1 kg;
- sal, açúcar - a gosto.
Preparação
- Para a receita mais simples, você não precisa nem memorizar proporções. Legumes, nomeadamente cebolas, tomates e cenouras, devem ser tomados na proporção 1: 2: 1.
- Depois de limpar os legumes, passe-os por um moedor de carne e deixe a massa a ferver, temperando com açúcar e sal, por cerca de uma hora e meia.
- Forma o branco resultante como de costume.