Para conferir à geleia um ligeiro sabor a nozes e adstringência, muitos contribuem para os frutos do miolo dos caroços de damasco, sem sequer suspeitar que, em grandes doses, essa iguaria pode prejudicar a saúde devido ao elevado teor de ácido cianídrico. É mais seguro cozinhar geléia com a adição de nozes verdadeiras, por exemplo, nozes.
Geléia de damasco com amêndoas e nozes
Se você tiver a oportunidade de suplementar a variedade de noz com amêndoas, então use-a, apenas não seja zeloso com amêndoas, pois elas também contêm ácido cianídrico.
Ingredientes:
- damascos - 980 g;
- açúcar granulado - 980 g;
- nozes - 80 g;
- amêndoas - 80 g;
- água 240 ml.
Preparação
Antes de ferver o doce de damasco com nozes, os frutos devem ser limpos e, com base no açúcar e na água, soldar um xarope transparente. No xarope acabado, coloque as metades de damascos e nozes fortes e não muito maduros. Cozinhe todos os 5 minutos, retire a espuma. Deixe a geléia quase pronta por toda a noite, e sutra ferva por mais 15 minutos. Despeje a geléia sobre os frascos e role-os para baixo imediatamente.
Compota de Damasco com laranja e nozes
Geléia de damasco pode ser transformada de um prato simples para doces em um remédio anti-frio real, é o suficiente para complementar os ingredientes com fatias de gengibre, e para a fragrância você pode colocar pedaços de citros.
Ingredientes:
- Damascos - 1,8 kg;
- açúcar granulado - 860 g;
- nozes - 480 g;
- raiz de gengibre (fresco) - 45 g;
- laranjas - 430 g.
Preparação
Dividindo a carne de damasco em metades, encha-a com açúcar e deixe o sumo por 12 horas. Se este tempo não estiver à sua disposição, você pode adicionar um copo e meio de água às frutas e depois derramar o açúcar e colocar no fogo. Quando a calda começar a ferver, e os damascos começarem a ficar transparentes, coloque os pedaços de laranja em linha reta com entusiasmo, sem nozes muito finas e pedaços de gengibre. Depois de repetida fervura, despeje a geléia sobre os frascos e enrole-os.
Geléia de damasco com nozes "Metades" - receita
Ingredientes:
- damascos - 970 g;
- miolo de nozes - 340 g;
- açúcar granulado - 970 g;
- água 240 ml.
Preparação
Tendo retirado uma pedra de damascos, ponha um pedaço de uma porca em um buraco na carne. Em uma panela, misture o açúcar com água e deixe ferver a calda. Em um xarope transparente, coloque delicadamente as metades da fruta e das nozes e cozinhe-as em três doses de 15 minutos, permitindo que o frasco esfrie completamente nos intervalos entre os cozimentos e lembre-se de remover a espuma da superfície. Após a cozedura final, a delicadeza não precisa ser resfriada, deve ser ainda quente distribuída em latas estéreis e enrolada. Deixe o armazenamento esfriar completamente antes de armazenar.
Fatias de geléia de damasco com nozes
Jam de damascos, com a adição de grãos de nozes não é em vão apelidado de "czar": cor âmbar, aroma incrível e sabor claramente sugerem uma origem nobre.
Ingredientes:
- damascos - 980 g;
- miolo de nozes - 90 g;
- Açúcar granulado - 680 g.
Preparação
Para a noite antes de cozinhar, lave e descasque os frutos e misture-os com grãos de noz não muito finamente picados. Encha os ingredientes com açúcar granulado e deixe em infusão. De manhã, até mesmo os damascos secos devem isolar o suco, mas se o líquido não for suficiente, então, durante o cozimento, a iguaria pode ser suplementada com água, mas não mais que 240 ml. Com agitação constante, leve a geléia a ferver, retire a espuma e deixe esfriar completamente. Repita o procedimento novamente, mas não esfrie a última vez, mas coloque imediatamente o produto sobre os frascos estéreis.