Carne em francês - um prato cheio e perfumado. Não tem nada a ver com carne assada e queijo com maionese, pelo contrário, a carne preparada deste modo é muito dietética e certamente mais útil. Sobre carne real em francês será discutido mais adiante.
Carne em francês com cogumelos e batatas
Ingredientes:
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- bife de carne - 1 kg;
- cebolas - 2 pcs.
- bacon - 200 g;
- champignons - 400 g;
- batatas - 3 peças.
- alho - 2 dentes;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinho tinto seco - 3 itens;
- caldo de carne - 1 item;
- folhas de louro - 2 peças.
- tomilho - 2 ramos;
- caules de salsa.
Preparação
Forno reaquecer a 150 graus. Colocamos a assadeira no fogo e despejamos metade do óleo nela. Corte carne em cubos e porções, em três conjuntos, colocamos em um braseiro e frite até dourar.
Os restos de óleo são aquecidos em uma frigideira e frite em seus anéis de cebola por 5 minutos. Em seguida, adicione as fatias de bacon, batatas e cogumelos picados à cebola, continue cozinhando por mais 5 minutos, adicione a farinha e misture e, em seguida, coloque tudo, incluindo carne, em um braseiro. Tomilho, caules de salsa e louro são enfaixados com uma corda e colocados no restante dos ingredientes. Encha o prato com uma mistura de caldo de carne e vinho e coloque-o no forno por 1 1 / 2-2 horas.
Se você quiser cozinhar carne em francês com cogumelos em um multivark, então os ingredientes pré-fritos devem ser cozidos no modo "Quenching" por 2 horas.
Carne em francês com cogumelos e tomate
Ingredientes:
- filé mignon - 750 g;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- cogumelos - 350 g;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 2 dentes;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto;
- caldo de carne - 400 ml;
- ervilhas - 2 itens;
- vinho tinto - 1/4 de um século;
- tomates cereja - 1 colher de sopa.
Preparação
Carne cortada em tiras. Azeite de oliva derramado em uma frigideira e reaquecido. Frite a carne por 2-3 minutos, depois mude para um prato. Em vez de carne em uma frigideira, coloque anéis finos de cebola, cogumelos picados e um pouco de alho. Cozinhamos tudo até a maciez da cebola.
Polvilhe a pasteurização com farinha, sal e pimenta e, em seguida, despeje uma mistura de caldo e vinho. Prepare o prato, com agitação constante, até engrossar o molho. Em um molho espesso, aqueça os pedaços de tomate cereja e ervilhas. Por fim, coloque a carne na panela e misture bem.
A carne em francês, se desejado, pode ser feita de carne de porco com cogumelos, neste caso, e o caldo de carne terá de ser substituído por carne de porco.
Carne em francês de frango com cogumelos
Ingredientes:
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- coxa de frango - 6 peças.
- caldo de galinha - 700 ml;
- manteiga - 50 g;
- cebolas - 1 pc.
- champignons - 400 g;
- vinho seco branco - 300 ml;
- creme - 285 ml.
Preparação
Aqueça o óleo em uma frigideira ou braseiro. Enquanto isso, o presunto de frango corta as articulações, dividindo-as dessa maneira nos quadris e nas canelas. Frite o frango até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado.
Encha o frango com o caldo de modo a cobrir e, em seguida, espere até que o caldo comece a ferver, depois do qual continuamos a colocar o frango por 30-35 minutos.
Em outra panela, derreta a manteiga e frite a cebola até que fique transparente. Nós aumentamos o fogo e adicionamos cogumelos à cebola. Frite todos juntos por 3 minutos, tempere, polvilhe com farinha e, em seguida, despeje o vinho branco e espere até que o líquido evapore por 2/3.
Caldo, que guisado de frango, tambm derramou em uma panela com cebolas, novamente evaporar o lquido para a quantidade anterior. Agora adicione o nosso molho de creme, deixe ferver e espere o molho engrossar. Encha o molho de creme com frango e sirva.