Muitas pessoas nem suspeitam se é possível comer carne de castor e o que, a seu gosto, pode atrair verdadeiros gourmets.
Os castores comem carne?
Amar a carne do castor é suficiente para experimentá-la apenas uma vez, porque é incrivelmente tenra e suculenta. A gordura não só se acumula sob a pele, mas também permeia com pequenas veias todo o tecido muscular. No momento da preparação, ele se dissolve facilmente e a carne é suculenta e leve. Nos países católicos, o castor, por causa de sua cauda, é equiparado a peixe e permitido comer mesmo em jejum. Bobryatina tem uma cor vermelha escura, que está associada a uma variedade de células do sangue que estão nos tecidos musculares, saturando-os com oxigênio. Devido a isso, os castores podem ficar debaixo d'água por tanto tempo. A carne mais delicada, tenra e macia está nos castores que atingiram a idade de três anos.
O que é útil para a carne de castor?
Além de um sabor incomum suave, o castor é muito útil para o corpo humano. As propriedades medicinais da carne do castor são causadas pelo conteúdo de um grande número de substâncias minerais, tais como alanina, arginina, aspartato, valina, histidina, glicina, ácido glutâmico, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, treonina, tirosina e fenilalanina. Estes aminoácidos são indispensáveis para o corpo da criança e do adulto. A carne de castor é rica em vitaminas do grupo B e C. Contém macroelementos: cálcio, potássio, sódio, magnésio, fósforo; e microelementos de selênio e ferro. Esta carne é uma fonte de grandes quantidades de hemoglobina, além disso, sua vantagem inquestionável é que não pode ser infectada com parasitas perigosos para humanos. Esta carne é composta por proteínas em 24% e em 4,8% em gorduras. Em 100 gramas de bobryatin há 146 kcal.
Gosto de carne de castor
A carne de castor tem um sabor incomum e específico de jogo, é considerado uma iguaria de carne requintada. A carne mais deliciosa é em indivíduos cujo peso não exceda 15 quilos, castores mais pesados na cozinha não são apreciados. A composição da carne do jovem castor se assemelha mais a uma lebre, embora, para provar, esteja mais próxima da carne de ganso. Depois de fumar, a carne do castor perde seu cheiro específico.
Como preparar carne de castor?
Para fazer essa delicadeza, a carne deve estar fresca. A carne do castor pode trazer não só bom, mas também dano, que se compõe no jato de castor - a glândula da substância segreda interna. É extremamente importante drenar imediatamente o sangue e cortar suavemente os miúdos, especialmente o fluxo do castor. É frequentemente utilizado na medicina, pois é uma ferramenta indispensável para o tratamento de muitas doenças, mas na preparação da carne, o jato do castor não participa, nunca deve entrar nele, por isso é retirado com muito cuidado mesmo antes do processo de corte. Depois de extrair o jato do castor, lave bem as mãos com sabão,
Na forma bruta, não consuma castor. A polpa de carne fresca deve ser embebida em água por pelo menos 12 horas, ou melhor, 24 horas, e a água deve ser trocada pelo menos cinco vezes. Você pode cozinhar a carne de castor em qualquer forma, mas a fim de preservar todas as propriedades úteis de cozinhar, é importante aderir à temperatura média e adicionar óleo apenas na menor quantidade.
Assim, o benefício e o dano da carne do castor dependem de quão corretamente ela foi cortada e preparada. Se você seguir todas as recomendações, esta carne agradará não só grandes benefícios, mas também sabor inesquecível.