Brioche é incrivelmente deliciosos pães, cozidos de uma massa com a adição de óleo. Massa e chocolate são frequentemente adicionados à massa. Na França, de onde vêm, sorvetes e marmeladas foram servidos com esses pãezinhos. Agora vamos dizer-lhe como preparar os brioches mais tenros com um creme . Será um excelente complemento para o chá, café ou chocolate quente!
Brioche Brioche com Creme Patissier
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 0,5 kg;
- Manteiga - 60 g;
- açúcar - 60 g;
- leite - 250 ml;
- ovos - 1 pedaço;
- levedura fresca - 20 g;
- sal - beliscar.
Para o creme:
- gemas - 3 peças;
- leite - 250 g;
- açúcar - 50 g;
- amido - 20 g;
- baunilha de açúcar - 1 saqueta.
Preparação
Peneire a farinha, adicione o açúcar, o fermento e misture. Em seguida, despeje o leite morno, manteiga amolecida, ovo e sal. Amassamos bem a massa. É muito conveniente fazer isso em um processador de alimentos. Misture por cerca de 20 minutos. Depois disso, deixe por cerca de uma hora para chegar em um lugar quente. Durante este tempo deve aumentar em volume aproximadamente em 2 vezes.
Enquanto a massa é adequada, vamos cuidar do creme: 2 gemas com açúcar, açúcar de baunilha e amido, adicione 2 colheres de sopa de leite e misture. O resto do leite está fervendo. Com um fio fino, despeje na mistura de ovos, mexendo sempre com um batedor. E continue a bater levemente por mais 2 minutos, para que o creme engrosse. Em seguida, cubra com filme alimentar e deixe esfriar.
A superfície de trabalho polvilha-se com farinha, espalhámos a massa e de cima ligeiramente esfregamos com a farinha. Nós o colocamos em uma camada de 40x30 cm e lubrificamos a massa com creme. A pedido, você ainda pode arrumar pedaços de chocolate. Rolo com precisão a massa em um rolo e corte em pedaços. Forma redonda profunda é bem lubrificada com manteiga, nós colocamos as peças de trabalho, deixando um pouco de espaço entre elas, uma vez que elas ainda vão subir. Deixe os minutos para que 40 subam e, em seguida, unte a parte superior com a gema batida e envie-a para o forno. A uma temperatura de 180 graus, cozinhe pães com creme 45 minutos.
Pastelaria de brioche com creme
Ingredientes:
- farinha - 800 g;
- açúcar - 150 g;
- leite - 300 ml;
- ovos - 1 pedaço;
- levedura fresca - 25 g;
- manteiga - 50 g;
- Açúcar de baunilha - 1 saqueta.
Para o creme:
- Leite - 0,5 litros;
- ovos - 1 pedaço;
- açúcar - 150 g;
- farinha - 4 colheres de sopa. colheres;
- Vanilina - a gosto;
- Açúcar em pó para polvilhar.
Preparação
A levedura é misturada com 150 ml de leite morno e uma colher de sopa de açúcar. Na tigela do processador de alimentos, peneiramos a farinha, adicione o restante do açúcar, leite, açúcar de baunilha e mistura de fermento. Ligue o modo de amassar a baixa velocidade. Nós adicionamos ovos, quando eles interferem completamente, nós introduzimos uma manteiga amolecida. Depois disso, aumentar a velocidade de amassar e amassar por cerca de 15 minutos. Em seguida, cubra-o com um filme e deixe por 1 hora para ir.
Creme de cozinha: 350 gramas de leite são levados para quase ferver. Nós batemos o ovo, adicionamos farinha e o leite restante e é bom
Aproximou-se da massa espalhada na mesa e dividiu-a em 36 partes. Cada parte é enrolada em um bolo achatado, no meio do qual colocamos 2 colheres de chá de creme. As bordas são levantadas e amarradas, deixando um buraco muito pequeno. Nos moldes de silicone, inserimos insertos de papel e colocamos nossas peças com um furo no topo. Deixe os minutos para 30. E depois asse briochetes com creme a 170 graus 25-30 minutos até dourar.