Uma nota especial do sabor dos bolos de Páscoa é dada pela presença de queijo cottage na massa. Algumas donas de casa, uma vez tendo tentado tais produtos, recusam categoricamente receitas anteriores mais tradicionais. Além disso, o bolo de requeijão pode ser preparado sem a participação da levedura. Ambas as variantes de tal cozimento de Páscoa são oferecidas abaixo em nosso material.
Bolo de Páscoa de queijo cottage - receita
Ingredientes:
- leite integral - 500 ml;
- queijo cottage - 220 g;
- margarina creme - 260 g;
- nata azeda com um teor de gordura de 20-25% - 210 g;
- gemas - 5 peças;
- ovos de frango - 6 pcs.
- açúcar granulado - 520 g;
- oleo vegetal - 50 ml;
- manteiga - 55 g;
- farinha de trigo peneirada da mais alta qualidade - 1,2-1,6 kg;
- passas sem caroços - 200 g;
- Vanilina ou outro sabor ao seu gosto - 1 saqueta ou a gosto;
- levedura, fresco prensado - 50-55 g;
- sal comum - 1 pitada;
Para fondant:
- claras de ovos - 2 peças;
- suco de limão - 20 ml;
- açúcar em pó - 190 g.
Preparação
Inicialmente, levedura viva solúvel em um quarto de xícara de água morna, adicionando um par de colheres de chá de açúcar. Após dez minutos, despeje a mistura de fermento em leite morno, adicione cerca de meio copo de açúcar e um pouco mais de farinha, mexa e deixe no fogo por quinze ou vinte minutos. Durante esse tempo, separamos as gemas das proteínas e misturamos as últimas com uma pitada de sal de mesa em picos densos. Yolks depois disso, moer e bater com o açúcar restante até clarear, acrescentando vanilina ou essência no processo.
Nós quebramos a coalhada com um liquidificador ou moemos laboriosamente através de um filtro, obtendo uma textura homogênea sem grãos.
Para a espuma, primeiro introduzimos a margarina e a manteiga à temperatura ambiente, depois as gemas e o creme azedo, seguidos pelo queijo cottage, o óleo vegetal e a massa de proteína. Cada vez que amassamos a massa gentilmente com as mãos. Adicione ao resto dos ingredientes previamente preparados, lavados, secos e polvilhados com passas de farinha. Agora, despejando gradualmente pequenas quantidades de farinha, fazemos um amassado, cada vez misturando bem a massa com as mãos. A consistência resultante do teste não deve ser excessivamente densa. A massa se torna bastante pegajosa, mas por causa da grande quantidade de panificação ela também é pesada, então não dura muito tempo para a palma da sua mão, mas vai se soltar. Colocamos a massa no fogo para uma prova, cobrindo o recipiente com um pano, cerca de uma hora ou três. Durante este tempo, a massa deve ser amassada duas vezes. Pela terceira vez, amassamos e colocamos imediatamente em formas oleosas, enchendo-as com pouco mais de um terço, onde a massa deve chegar quase até a borda novamente.
Nós assar bolos de Páscoa queijo cottage no forno, aquecido a uma temperatura de 180 graus. Tempo de cozimento diretamente depende do tamanho do molde, por isso, determinamos a disponibilidade de bolos para espetos de madeira seca.
Enquanto eles estão assando kulichiki, misture as proteínas, adicionando suco de limão e açúcar em pó no processo. Nós graxa produtos quentes com um adoçante ready-made e fazer a seu gosto.
Bolo de queijo cottage para a Páscoa sem fermento - receita
Ingredientes:
- queijo cottage - 620 g;
- Manteiga - 260 g;
- ovos frango grande - 5 pcs.
- açúcar granulado - 250 g;
- fermento em pó - 20 g;
- suco de limão - 45 ml;
- farinha de trigo peneirada da mais alta qualidade - 645 g;
- passas sem caroços - 80 g;
- frutas cristalizadas - 80 g;
- Açúcar de baunilha ou essência para o seu gosto - 1 saquinho padrão ou a gosto;
- sal comum - 1 pitada;
Para fondant:
- claras de ovos - 1 peça;
- suco de limão - 10 ml;
- açúcar em pó - 90 g.
Preparação
Ao preparar para cozinhar bolos sem fermento, nós combinamos ovos de galinha com açúcar e açúcar de baunilha e processamos a massa com um misturador até clarear e obter uma textura magnífica. Em seguida, adicione um creme macio ou levemente derretido
Para o esmalte batemos os brancos com açúcar em pó e suco de limão e cobrimos com a massa resultante do produto. Nós os decoramos a gosto com pó de confeitaria ou os decoramos a nosso critério.