O título orgulhoso de um bife pode ser usado de longe, não qualquer parte da carcaça de carne, mas apenas as áreas que não estão envolvidas no movimento e mantiveram sua maciez e camada gordurosa. Receitas para cozinhar bifes não são apenas muito, são milhares, mas nós, como sempre, escolhemos apenas as mais deliciosas variações.
Receita para cozinhar bife
Prepare um bife em casa é muito simples, você só precisa de uma frigideira pesada que pode manter o calor por um longo tempo, e um bom pedaço de carne, como filetes.
Ingredientes:
- filé de carne - 2 peças;
- cacau em pó 30 g;
- açúcar - 12 g;
- páprica defumada - 7 g;
- azeite de oliva.
Preparação
Antes de fritar um bife, certifique-se de que a carne está à temperatura ambiente, caso contrário, durante a fritura, pode secar a partir do exterior e permanecer húmida no interior. Filé preparado esfregado com uma mistura seca de cacau, açúcar e páprica, sem esquecer uma boa pitada de sal, é claro. A carne com sabor agora permanece apenas para fritar. Antes de assar, aqueça a frigideira em fogo alto, apenas neste caso, o bife vai agarrar a crosta. Em seguida, despeje um pouco de azeite, e se você tiver derretido gordura depois de assar o bacon, em seguida, substitua o óleo com eles. Quando o óleo começar a fumegar, coloque o bife numa frigideira e frite por 4 minutos de cada lado, sem esquecer os lados. Usando um termômetro, meça a temperatura dentro da peça - 60 ° C por uma peça de média raridade. Após o cozimento, deixe o bife descansar por 7 a 10 minutos, para que não perca todo o suco durante o corte e continue com a refeição.
Bife com óleo perfumado em uma frigideira
Ingredientes:
- azeite - 35 ml;
- filé de carne - 4 unid. 240 g cada;
- manteiga - 60 g;
- queijo com mofo azul - 45 g.
Preparação
Depois de levar o bife à temperatura ambiente, despeje-o com óleo e tempere a gosto. Você pode temperar a carne fria e, em seguida, por um tempo, que será aquecida fora da geladeira, é ligeiramente marinado.
Desde bifes são tão cobertos de óleo, despeje o óleo na panela, especialmente se for antiaderente, não há necessidade. Nós imediatamente aquecemos a superfície em fogo alto e colocamos a carne. Quanto para grelhar um bife deve ser determinado individualmente, com base nas preferências de sabor, poder calorífico e espessura da própria peça. Portanto, um bife de carne assada média com 4-4,5 cm de espessura deve ser mantido em fogo por 7 minutos em cada lado.
Carne acabada é coberta com uma folha de papel alumínio para manter todo o calor enquanto o bife está chegando, enquanto você pode cuidar de óleo perfumado. Para manteiga, misture a manteiga mais macia com queijo azul para formar uma mistura de consistência uniforme. Adicione um pouco de cebolinha ou envolva imediatamente o óleo com um filme e coloque-o no freezer. Sirva em carne quente.
Bife de carne assada picante
Ingredientes:
Para marinada:
- cominho - 6 g;
- páprica - 6 g;
- alho seco - 6 g;
- pimenta vermelha - 2 g;
- sal - 5 g.
Para a carne:
- bife - 1,5 kg;
- cebola branca - 95 g;
- oleo vegetal - 32 ml.
Para molho:
- um punhado de coentro e salsa;
- dentes de alho - 3 peças;
- óleo de abacate - 240 ml;
- vinagre de maçã - 15 ml;
- água - 30 ml.
Preparação
Meia hora antes da preparação, pegamos o bife da geladeira e cortamos com uma faca ao longo das fibras, para que fique melhor marinado e frito uniformemente. Nós ligamos o cominho com páprica, sal, alho e pimenta, esfregue a carne com uma mistura seca e coloque a frigideira no fogo.
Nós derramamos óleo em uma frigideira quente e colocamos carne. Tempo para preparar um bife de carne só pode ser determinado por si mesmo. De qualquer maneira, primeiro grelhe o bife por 4 minutos em um lado, em seguida, vire e cozinhe por pelo menos 3-4 minutos. No suco alocado, salve as cebolas. Bata todos os ingredientes para o molho e despeje a carne e as cebolas antes de servir.