Assado significa queima longa em fogo pequeno, permitindo que a carne maximize seu sabor. Na culinária moderna, assados são como goulash. Pedaços de carne são geralmente servidos com uma abundância de molho, bem como com vários vegetais, que também são cozidos com carne. Como de costume, a adição às batatas fritas é uma salada fresca.
A receita para um delicioso porco assado
Ingredientes:
- ombro de porco - 1,5 kg;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto;
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- Cominho - 1 colher de sopa. colher;
- Orégano seco - 1/2 colher de chá;
- cerveja light - 1 item;
- caldo de galinha - 2 itens;
- batatas - 3-4 pedaços;
- chalotas - 1 peça;
- salsa - um monte;
- pimenta - a gosto.
Preparação
Forno aquecer a 180 graus. A carne de porco é seca com toalhas de papel.
No braseiro aquecemos o óleo e fritamos a carne, temperado com sal e pimenta. É desejável fritar em algum lugar em um terço da carne de cada vez, de modo que gradualmente se torne dourada, e não cozida em seu próprio suco.
A gordura restante após a fritura é drenada em um recipiente separado, a carne é transferida para um prato, e o próprio braseiro é devolvido ao fogo. Colocamos os filetes, cenouras e cebolas, pré-picados. Depois de 5-6 minutos, adicionamos alho, pimenta, cominho e orégano aos legumes, frite tudo, mexendo um par de minutos.
Encha o conteúdo do braseiro com cerveja, e depois de 6-8 minutos, despeje o caldo de galinha e 1 1/2 copos de água. Devolvemos o porco ao braseiro junto com a gordura. Nós trazemos o líquido no braseiro para ferver e retire os pratos do fogo. Coloque os pratos no forno por 30 minutos. Depois de decorrido o tempo, colocamos as batatas no braseiro e devolvemos o assado ao forno por uma hora e meia. Fritas prontas polvilhe com ervas frescas antes de servir.
O porco assado em um multivark também pode ser cozido de acordo com esta receita. Depois de assar carne e legumes, ligue o modo "Quenching" por 2 horas. Se o "Quenching" no dispositivo não for, substitua-o por "Baking" por um tempo semelhante.
Receita assada com carne de porco
Ingredientes:
- filé de porco - 1 kg;
- Coentro chão - 1 1/2 colher de sopa. colheres;
- canela - 1/2 colher de chá;
- cominho moído - 1/2 colher de chá;
- alho - 2 dentes;
- vinho tinto seco - 350 ml;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. colheres;
- salsa;
- sal, pimenta.
Preparação
Em um almofariz esfregue cominho com canela, coentro e alho em uma pasta. Corte a carne em cubos e misture com a pasta resultante. Encha a carne de porco com vinho e deixe marinar na geladeira por 4 horas. A carne de porco marinada é seca e frita em braseiro até dourar. Despeje a carne frita com uma mistura de marinada e tomate. Tempere o assado com sal e pimenta, e depois de cozer em fogo baixo por 30 minutos. Polvilhe o prato preparado com ervas.
Receita assada em panelas de porco
Ingredientes:
- carne de porco - 750 g;
- farinha - 1 1/2 colher de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto;
- páprica - 1 colher de chá;
- azeite - 1 1/2 colher de sopa. colheres;
- cogumelos - 200 g;
- cenoura - 1 peça;
- cebolas - 1 pc.
- Manjericão seco - 1/2 colher de chá.
- Coentro moído e alecrim - 3/4 colheres de chá.
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- verdes.
Preparação
Carne de porco cortada em cubos grandes, tempere cuidadosamente com sal e pimenta, enrole em farinha e frite em azeite até dourar. Colocamos carne frita em panelas, e na gordura afogada admitimos cogumelos, cenouras e cebolas até ficarem moles.
Polvilhe a carne em uma panela com colorau, manjericão, coentro e alecrim. Colocamos vegetais em cima e enchemos o conteúdo da panela com água ou caldo para cobrir a carne. Colocamos as panelas em um forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora. Pronto prato pode ser polvilhado com ervas.