Entre outras coisas, o vinho de ameixa é fácil de preparar em casa, o que é especialmente atraente para iniciantes, apenas tentando preparar álcool em casa. A simplicidade da tecnologia é determinada pelo alto teor de açúcar da fruta em si, e é por isso que a fermentação é muito mais intensa.
Abaixo, vamos compartilhar receitas simples de vinho de ameixa em casa.
Receita de vinho de ameixa em casa
A receita básica para o vinho de ameixa inclui três ingredientes simples: ameixas, um pouco de água e açúcar. A quantidade deste último pode ser ajustada a gosto no processo de cozimento, com base no tipo de vinho que você preferir.
Ingredientes:
- água 980 ml;
- ameixas - 9,5 kg;
- açúcar - 100 g.
Preparação
Antes de fazer vinho de ameixa em casa, as ameixas são coletadas e deixadas para secar levemente sob luz solar direta. Um par de dias no sol o suficiente para tornar a superfície da fruta coberta com fermento selvagem, realizando a fermentação. Por favor, note que antes de secar as ameixas não são lavadas, mas apenas quando necessário para limpar com um pano seco.
Depois de um ligeiro murchamento, as ameixas são separadas dos ossos, são raspadas e despejadas com água. O suco resultante é coberto com gaze e deixado em um lugar quente por alguns dias. Você tem uma obrigação que precisa ser fermentada. Mexa o mosto com um pau uma vez a cada 10-12 horas. Após o tempo previsto, a superfície do mosto se torna borbulhante, todo o mosto surgirá - a fermentação já começou. O vinho de ameixa passa por uma peneira fina e é misturado com açúcar (a partir de 100 gramas por litro ou a gosto). Os primeiros 50% de açúcar são despejados imediatamente, dissolvidos e o futuro vinho é despejado no tanque de fermentação. O recipiente é colocado sob o selo de água e deixado no calor. Os restantes 50% do açúcar são divididos ao meio e vertidos com um intervalo de 5 dias.
Após a fermentação, o vinho da casa fica amadurecido no prazo de seis meses. Todo mês, ele é removido do sedimento para clarear e depois engarrafado.
Vinho da compota de ameixa
A base para o delicioso vinho de ameixa também pode ser os restos de compota. O curso pode ir tanto bebida fresca como fermentada. Ao usar compota fresca, você precisa adicionar um punhado de passas não lavadas, que se tornará o iniciador da fermentação. Compota com passas são deixadas no calor por 2-3 dias e, em seguida, proceder ao cozimento de acordo com a tecnologia descrita abaixo.
Ingredientes:
- compota de ameixa fermentada - 5,5 litros;
- açúcar 380 g.
Preparação
A compota fermentada é misturada com açúcar em um vaso de vidro limpo, preenchendo-a com 2/3. A mistura resultante é deixada sob o selo de água até a fermentação estar completa, depois é filtrada e engarrafada. O amadurecimento do vinho leva cerca de 4 meses em frieza.
Vinho de ameixa de geléia - receita
Para o vinho da casa você pode usar geleia velha ou fermentada. Note-se que jam com molde para o vinho não é adequado, é melhor simplesmente jogá-lo fora.
Ingredientes:
- geléia velha - 1,4 kg;
- água 1,4 litros.
Preparação
Geléia velha e água morna são combinadas em um recipiente de vidro limpo e deixadas sob um selo de água até que a fermentação esteja completa. Se os doces da bebida não forem suficientes, coloque o açúcar. Adicione o açúcar melhor em porções, a primeira metade antes de definir o obturador, e o restante para dividir em quartos e misturar no processo de fermentação.
O vinho pronto de geléia de ameixa deve ser drenado do sedimento, adoçado ou vodca, se desejado, e depois deixado para amadurecer nas garrafas engarrafadas no frio por seis meses.