Uma das melhores maneiras de usar a colheita da baga é fazer vinho. Para isto quase qualquer fruto caberá, mas nas receitas abaixo como uma base usamos a amora, largamente espalhada no verão. No vinho pode ser permitido como uma fruta fresca, e aquele que já perdeu a sua forma, para o processo de fermentação a sua integridade não é crítica, porque na saída você ainda vai ter uma bebida doce com um sabor muito incomum. Sobre todos os segredos de cozinhar vinho da amoreira, falaremos mais.
Como fazer vinho a partir de amora preta?
No primeiro mês do verão, você pode encontrar bagas pretas em todos os lugares, mas a amora não é muito popular, por alguma razão desconhecida, não a usa. A fim de restaurar a justiça, compartilhamos com você a receita básica do vinho de seda, que é rico em sabor e benefício.
Ingredientes:
- bagas de amora - 1,8 kg;
- açúcar granulado - 460 g;
- ácido cítrico - 7 g.
As bagas pré-colhidas não devem ser lavadas para preservar as suas estirpes superficiais de levedura selvagem, o que contribuirá para o desenvolvimento da fermentação no futuro. Se a superfície estiver contaminada, você poderá removê-las com um pano ou pincel seco. Colocamos a amora no recipiente de vidro escolhido, encha-o de açúcar e adicione o ácido cítrico. Tudo misturado e derramou 4,5 litros de água. Amarramos o gargalo do vaso de vidro com uma luva e saímos para passear. Durante o curso ativo do processo, a luva inchará com a abundância de dióxido de carbono liberado, mas depois diminuirá e se tornará um aviso do fim da fermentação. A bebida fermentada é vertida no filtro de gaze e depois aquecida a uma temperatura não superior a 70 graus para se livrar das bolhas de gás, mas não para evaporar o álcool.
Vinho de amora branca em casa - receita
Ingredientes:
- amora - 2,8 kg;
- açúcar granulado - 950 g;
- passas - 340 g;
- pectinase - 1 colher de chá;
- ácido de limão - 2 colheres de chá.
- água - 4, 6 litros.
Preparação
Neste caso, lavar bagas de amora não é importante para nós, uma vez que a levedura da superfície da uva passa a ser responsável pelo processo de fermentação.
Corte as uvas passas aleatoriamente e coloque-as em um recipiente com amora. Em seguida, envie açúcar, ácido cítrico e pectinase. Este último pode ser comprado em lojas para os produtores de vinho, será necessário para a clivagem de polissacarídeos das paredes da fruta. Encha a base de vinho com água e mexa. No gargalo das latas colocamos uma luva de borracha ou colocamos um recipiente no selo de água, uma vez que o dióxido de carbono se esgota, a bebida pode ser suavemente esticada e engarrafada.
Vinho de cereja e amora
Ingredientes:
- amora - 1, 8 kg;
- suco de cereja natural - 370 ml;
- açúcar granulado - 1, 4 kg;
- suco de limão - 15 ml;
- fermento de vinho.
Preparação
Não lave a amoreira, coloque-a em uma garrafa e misture com o suco de cerejas, açúcar e suco de limão. Adicione o fermento de vinho à bebida. O número deste último é determinado pela marca escolhida pelo fabricante em cada caso específico e, portanto, segue as instruções. Mexa novamente os ingredientes da bebida e envolva o pescoço com uma luva de borracha. Quando a produção de dióxido de carbono chega ao fim, o processo de fermentação pode ser considerado completo.
Uma receita simples para vinho com amoras
Ingredientes:
- suco de amoras de bagas - 2 litros;
- paus de canela - 2 peças.
- açúcar - 680 g;
- vinho - 1, 8 litros.
Preparação
Leve a ferver o suco da baga com 2 litros de água e deixe esfriar tudo até aquecer. Coloque o açúcar, coloque o vinho e coloque a canela. Deixe a bebida fermentada sob o selo de água por 5-6 dias, coe e despeje em garrafas.