Rissóis de maçã podem ser facilmente preparados mesmo na ausência de um forno ou utensílios de cozinha moderna: uma frigideira simples ou qualquer outra louça de paredes grossas, um monte de óleo vegetal, e na saída você obter rissóis exuberantes e corados. No nosso caso, o recheio para este último será maçãs.
Tortas fritas de massa de fermento com maçãs
Estas clássicas tortas americanas, recheadas com uma maçã fresca, assemelham-se mais a pequenas almofadas: primeiro, devido à sua forma rectangular invulgar e, em segundo lugar, devido ao incrível esplendor.
Ingredientes:
- maçã - 1 peça;
- água 175 ml;
- açúcar granulado - 45 g;
- levedura instantânea - 5 g;
- ovo - 1 pedaço;
- creme - 120 ml;
- farinha - 325 g;
- oleo vegetal - 45 ml.
Preparação
Adoça a água morna e despeje o fermento no líquido. Assim que os últimos formarem uma tampa de espuma na superfície da massa, acrescente o creme e o ovo com óleo vegetal e, em seguida, comece a derramar a farinha em porções. Quando toda a farinha é combinada com a solução de levedura, deixe a massa coberta em fogo por uma hora e meia. Com teste durante este tempo aumentará significativamente em tamanho. Divida a massa ao meio, coloque as fatias de maçã em porções em uma metade e cubra com a segunda metade. Ande sobre a massa com uma faca de pizza, porção porções tortas por peça e, em seguida, frite-os em óleo pré-aquecido até ficarem macias. Tortas fritas com maçãs são servidas com uma abundância de polvilha de açúcar ou pó.
Rissóis fritos com maçãs no iogurte
Estas tortas também são preparadas em base de levedura, mas em vez de creme na composição há kefir, que dá ao teste uma viscosidade e umidade agradáveis. Como recheio, todas as mesmas maçãs, mas com a adição de especiarias.
Ingredientes:
Para o teste:
- levedura - 5 g;
- manteiga - 35 g;
- água - 65 ml;
- kefir - 65 ml;
- farinha - 275 g;
- açúcar granulado - 45 g;
- ovo - 1 pedaço;
- fermento em pó - 1/4 colher de chá.
Para o recheio:
- maçãs - 240 g;
- açúcar granulado - 55 g;
- suco de limão - 25 ml;
- farinha - 5 g;
- canela - 1 colher de sopa. colher;
- noz - moscada - 1/2 colher de chá.
Preparação
Dissolva o fermento seco em uma mistura morna de água e kefir. Assim que os microorganismos começarem a ferver, adicione o ovo, o fermento e a manteiga derretida à solução. Em porções, adicione a farinha aos líquidos e deixe a massa amassada para combinar antes de dobrar de tamanho.
Enquanto a massa está descansando, segure o recheio de maçãs para hambúrgueres fritos. Para ela, você deve cortar maçãs em cubos e colocar em uma panela, polvilhando açúcar, especiarias e polvilhando com limão. Quando os cristais de açúcar se dissolverem, adicione o recheio de maçã com especiarias e deixe esfriar.
Corte a massa em pedaços de tamanho igual e achatar entre as palmas das mãos. Coloque o recheio de maçã no centro de cada uma das tortilhas e aperte as bordas. Frite os rissóis de todos os lados até dourar.
Receita de tortas magras fritas com maçãs
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 285 g;
- margarina vegetal - 115 g;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- suco de maçã - 145 ml.
Para o recheio:
- maçãs - 185 g;
- açúcar granulado - 45 g;
- suco de limão - 10 ml;
- amido - 1 colher de sopa. colher;
- canela em pó, noz-moscada, cravo - uma pitada.
Preparação
Misture a farinha e o fermento com a margarina fria e acrescente o suco de gelo ao miolo. Forme a massa em um com e deixe no frio por meia hora. Estenda a massa resfriada em uma camada, divida em círculos e coloque no centro de cada carga de maçãs. Para este último, é necessário misturar todos os ingredientes listados na panela, leve o recheio para ferver e deixe esfriar. Dobre a massa ao meio, aperte as bordas e frite os hambúrgueres em fritura até uma crosta dourada característica.