Massa, como fluff no iogurte - a chave para o cozimento bem sucedido. É sempre conveniente trabalhar com ele, é plástico e arejado e não fica nas mãos. Pies e pãezinhos, obtidos devido à interação de um produto lácteo fermentado com diferentes componentes de panificação, distinguem-se por uma textura exuberante, uma superfície avermelhada, um sabor fino e não envelhecem por muito tempo.
Massa é fácil, como cotão de iogurte
A massa é macia, pois o fluff no kefir pode ser preparado em duas variações diferentes: com levedura e sem fermento. Para produtos que são feitos no forno, é melhor usar o primeiro, seguindo uma receita bem sucedida para amassar a massa, dar meia hora para preparar e começar a moldar.
- Seja qual for a receita para a massa de fermento no kefir, como penugem, para que os produtos justifiquem seu nome, a massa deve ser amassada em um produto de leite com baixo teor de gordura - o kefir gordo reduz a atividade da levedura.
- Kefir para massa pode ser fresco ou ligeiramente acidificado. A principal coisa - não deve ter um cheiro característico de fermentação.
- Misture a massa apenas com kefir quente. No frio - levedura e fermento em pó lentamente "funcionam", então a massa pode ficar muito densa.
Massa de fermento no kefir, como cotão
A massa, como o fluff no iogurte com o fermento pode satisfazer tanto os torcedores da cozedura de alta velocidade, como os admiradores do cozimento pródigo de boa qualidade. Por último, esta receita é adequada, onde a massa é preparada por um método de cuba com a adição de leite, manteiga e ovos, e leva pelo menos duas horas. Mas assar pretzels e tortas leva 15 minutos.
Ingredientes:
- farinha - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- ovo - 2 pedaços;
- leite - 50 ml;
- levedura - 25 g;
- açúcar - 20 g;
- Manteiga - 80 g.
Preparação
- Derreta a manteiga e aqueça o leite.
- Adicione açúcar e fermento ao leite.
- Misture kefir quente com manteiga e ovos.
- Despeje o fermento e despeje a farinha.
- Sove a massa e reserve por 1,5 horas.
- Massa no iogurte suave, como cotão colocado sobre a mesa, oboinite e quebrar na moldagem de produtos.
Massa, como cotão em kefir para pães
Uma massa exuberante para bolos no kefir sempre tem sucesso. Tradicionalmente, os pães são assados na massa. Por via de regra, muitos bolos (açúcar e manteiga) "deprimem" o fermento, o que não acontece quando há kefir no teste. Suporta levedura e permite processar componentes gordurosos, fazendo com que a massa se torne doce e arejada.
Ingredientes:
- kefir - 750 ml;
- levedura - 20 g;
- margarina - 200 g;
- açúcar - 100 g;
- farinha - 1,2 kg;
- ovo - 3 peças
Preparação
- Derreta a margarina. Pré-aqueça o kefir.
- Mexa os ingredientes com açúcar, ovos e fermento.
- Coloque a farinha e sove a massa.
- Dê o teste para ir bem.
- Duplique a massa no kefir, como penugem e prossiga imediatamente para a moldagem dos produtos.
Massa para rissóis no kefir, como cotão
Muitas donas de casa colocam a massa para baixo como kefir para tortas na geladeira. E embora este método seja contrário à preparação tradicional, a massa sai flexível e flexível. Simplesmente em baixas temperaturas kefir e fermento "adormecer", e no calor, eles começam a trabalhar ativamente, de modo que a massa sobre os olhos cresce em volume, e os hambúrgueres - no forno.
Ingredientes:
- kefir - 300 ml;
- levedura - 50 g;
- margarina - 250 g;
- farinha - 800 g;
- sal - 5 g;
- açúcar - 70 g;
- ovo - 3 peças
Preparação
- Kefir e margarina aquecem.
- Adicione o ovo, fermento, açúcar e farinha à massa.
- Cuidadosamente amassar e dispensar a massa, como cotão em kefir na geladeira por 2 horas.
Massa como penugem no kefir para pizza
Pizza - um prato que você quer cozinhar rapidamente e comer imediatamente. Neste caso, você pode amassar uma massa generosa de pizza no kefir com refrigerante. Refrigerante, emparelhado com iogurte, acelera o processo de fermentação e ajuda a obter uma massa de ar em poucos minutos. Tem uma consistência líquida, então o recheio está se afogando nele, o que torna a pizza mais saborosa.
Ingredientes:
- kefir - 400 ml;
- ovo - 2 pedaços;
- farinha - 625 g;
- refrigerante - 5 g;
- vinagre - 1 colher de chá;
- açúcar - 20 g.
Preparação
- Bata os ovos com açúcar e iogurte.
- Extinga o refrigerante com vinagre e adicione à mistura. Imediatamente após a farinha é adicionada.
- A consistência da massa deve assemelhar-se a um biscoito.
- Despeje a massa, como cotão em kefir em uma assadeira, de cima - espalhe o recheio.
Massa no iogurte, como penugem sem fermento
Massa exuberante em kefir sem fermento é um achado para as donas de casa, que preferem maneiras fáceis de assar. Para tais casos, a massa no kefir e refrigerante é uma opção ideal. Os mesmos ingredientes que foram usados na pizza, em outras proporções, se transformam em uma massa macia e elástica, que é perfeitamente enrolada, assada ou assada.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- farinha - 870 g;
- refrigerante - 10 g;
- ovo - 2 pedaços;
- óleo - 40 ml;
- açúcar - 20 g;
- sal - 10 g.
Preparação
- Bata o iogurte, o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos.
- Aos poucos, adicione farinha.
- Lave a massa com as mãos.
- Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e enrole-a, massa macia como um cotão em kefir com um rolo, e formar tortas.
Massa, como cotão em kefir sem ovos
Massa no iogurte, suave como penugem - uma coisa universal: em que não se amassou, ainda resultará magnífico. Esta receita é útil para donas de casa econômicas, pois é cozida sem ovos, em kefir e levedura quentes. Sua reação é suficiente para garantir que a massa não atrase com a prova, e o óleo vegetal a tornará viscosa e lisa.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- farinha - 750 g;
- fermento seco - 10 g;
- óleo - 100 ml;
- açúcar - 20 g.
Preparação
- Adicione o açúcar, o fermento e 40 g de farinha para aquecer o kefir e reserve por 15 minutos.
- Insira o restante da farinha, manteiga e amasse bem.
- Dê o teste 30 minutos para "descansar" e prossiga para a moldagem.
Massa para panquecas de fermento exuberantes no iogurte
Massa para panquecas exuberantes em kefir é melhor preparada com a adição de levedura. Tais panquecas são obtidas em uma medida doce, muito avermelhada, rapidamente torrada e depois de fritar não caem. A principal coisa é amassar a massa com kefir quente, deixe fermentar no calor por 30 minutos e não misture, de modo a não atrapalhar o trabalho do fermento, mas para levá-lo para assar suavemente a partir da borda.
Ingredientes :
- kefir - 250 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 375 g;
- acar - 40 g;
- fermento seco - 5 g.
Preparação
- De kefir quente, farinha, açúcar e fermento misturam a massa.
- Coloque o recipiente em água morna e reserve por 30 minutos.
- Coe o ovo e deixe por mais 20 minutos.
- Você pode começar a fritar panquecas, gentilmente levando a massa da borda, sem mexer.
Massa exuberante para bolinhos no kefir
Massa exuberante em kefir é útil não só para assar, mas também para cozinhar bolinhos favoritos. Tais produtos requerem uma casca fina e plástica que mantém bem o recheio, o que proporcionará muito kefir, farinha e ovos. Ao mesmo tempo, tudo que você precisa é misturar esses ingredientes e deixar o teste descansar por no máximo 30 minutos.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- farinha - 1 kg;
- sal - 10 g;
- ovo - 2 peças
Preparação
- Mexa a farinha com sal, adicione kefir e ovos e misture a massa.
- Cubra a massa com uma tigela e reserve por 30 minutos.
- Divida em pedaços, enrole em salsichas e corte em barras.