Você quer fazer pão em casa não apenas saboroso, mas também tão útil quanto possível? Em seguida, prepare o sourdough, que será uma excelente alternativa ao fermento e torne o cozimento exuberante sem a sua participação.
Bezdruzhzheva hop para pão de fermento em casa - receita
Ingredientes:
- água purificada - 510 ml;
- cones de lúpulo - 3 colheres de sopa. colheres com um slide;
- líquido de flor de mel - 20 g;
- Farinha de trigo.
Preparação
- Para começar, coloque água na panela, aqueça e deixe os pedaços de lúpulo nas pétalas.
- Nós fervemos o conteúdo do recipiente por um quarto de hora em um calor moderado, após o qual a decocção é filtrada e deixada para esfriar a uma temperatura de quarenta graus.
- Agora adicione o mel no líquido intoxicante, misture até que ele se dissolva e comece a derramar gradualmente a farinha e misture a massa com um batedor.
- Obtemos a textura do fermento como um creme amargo espesso, cobrimos o recipiente com uma tampa e deixamos no fogo por vinte e quatro horas.
- Idealmente, a massa deve crescer em volume em duas ou duas vezes e meia, após o que pode ser usada para assar pão sem fermento.
Acionador de centeio caseiro para pão sem fermento
Ingredientes:
- água purificada - 400 ml;
- farinha de centeio - 400 g.
Preparação
- A preparação de um valioso centeio para o pão começa com o fato de que simplesmente misturamos cem mililitros de água purificada, aquecida a quarenta graus de água e a mesma quantidade de farinha de centeio em uma tigela. Deve ser uma massa pastosa, semelhante a creme de leite caseiro em densidade.
- Deixe um recipiente coberto com um pano úmido com o fermento no calor e silêncio por um dia para iniciar o processo de fermentação. De tempos em tempos, é necessário misturar a base do fermento.
- No dia seguinte, adicione mais cem mililitros de água, cem gramas de farinha e misture a massa com cuidado. Deixe o fermento fermentar por mais vinte e quatro horas.
- Depois que o tempo expirar, bolhas na superfície do motor de partida, que emitem um ligeiro silvo, devem ser claramente visíveis.
- Mais uma vez, adicionamos outra porção de farinha e água ao fermento e deixamos para fermentação.
- Outro dia depois, adicione a porção restante de água e farinha de centeio ao misturador, misture a mistura e deixe em repouso por mais um dia.
- Durante esse tempo, a massa deve crescer pelo menos duas vezes, adquirir uma superfície de bolha e emitir um chiado característico e um aroma azedo, mas agradável.
- Agora você pode usar metade do fermento para fazer pão. A porção restante pode ser "alimentada" com farinha e água e novamente colocada para vagar por um dia, após o qual é determinado para armazenamento na geladeira.
- Para armazenamento a longo prazo, é necessário alimentar o fermento semanalmente com uma porção regular de farinha e água, e após a ativação da fermentação, colocá-lo novamente por uma semana na geladeira.
De maneira semelhante, você pode preparar um fermento não só de centeio, mas também de farinha de trigo. Com as proporções certas, componentes qualitativos, e também sob condições ideais de temperatura, o efeito será o mesmo.
Como preparar um sourdough para pão de passas?
Ingredientes:
- passas não lavadas - punhados;
- água purificada - 510 ml;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- farinha de centeio - 340 g.
Preparação
- Para preparar um fermento de passas, não deve ser encharcado por um curto período de tempo em um copo de água, em seguida, amasse levemente ou triture e retorne à mesma água, aquecendo-a a quarenta graus.
- Adicione na água com passas uma colher de chá de açúcar e metade de uma porção de farinha, misture, cubra com um pano e coloque no fogo por um dia.
- Após a passagem do tempo, filtramos a massa através de um filtro ou gaze, jogamos fora as passas e adicionamos o açúcar restante e a farinha à base líquida do fermento, mexemos e deixamos a massa para fermentação por mais vinte e quatro horas.
- Como resultado, obtemos um acionador de partida eficaz para um frango caseiro.