Tendo preparado um pouco de folhas de espinafre na época, você pode fornecer-se com sopas deliciosas e incrivelmente úteis para todo o outono e inverno. A verdura após o congelamento retém a maior parte dos benefícios e, na companhia de outros vegetais, que, aliás, também podem ser congelados, transforma-se em um complexo vitamínico completo.
Sopa de purê de espinafre congelada
Ingredientes:
- brócolis - 350 g;
- espinafre congelado - 260 g;
- batatas - 460 g;
- dentes de alho - 4 pcs;
- cebola - 80 g;
- cominho moído, coentro, açafrão - 1 colher de chá cada;
- Pedaço de 2-3 cm de raiz de gengibre;
- caldo de legumes - 1,6 litros;
- suco 2 limões;
- cebolas verdes e coentro - para arquivamento;
- grão de bico cozido - 400 g.
Preparação
Diretamente nos pratos em que você pretende ferver a sopa, aqueça uma gota de azeite e use-a para vestir a cebola. Para as fatias de cebola transparentes, adicione o alho, gengibre e especiarias para o macarrão. Descongele o espinafre e divida o brócolis em inflorescências. Divida os tubérculos de batata em pequenos cubos. Coloque os legumes cozidos no assado de cebola e continue cozinhando por mais 5 minutos. Despeje o conteúdo da panela com caldo de legumes, coloque o grão de bico e misture bem. Após 20 minutos, bata a sopa com um liquidificador, tempere com suco de limão e sirva com ervas.
Creme de Sopa de Espinafre com Creme
Ingredientes:
- azeite - 35 ml;
- chalotas - 65 g;
- manteiga - 15 g;
- folhas de louro - 2 peças;
- caldo de galinha - 850 ml;
- espinafre congelado - 280 g;
- dentes de alho - 4 pcs;
- ervilhas verdes - 170 g;
- creme - 240 ml;
- casca de limão - 1 colher de chá.
Preparação
Pré-aqueça os dois tipos de manteiga em uma panela e salve o lixo com cebolinha. Para fritar adicione folhas de louro, espinafre (você pode congelar diretamente) e ervilhas. Quando o espinafre murcha e o excesso de umidade evapora, retire as folhas de louro, transfira os legumes para uma panela e despeje o caldo. Depois de ferver o caldo, bata o conteúdo da panela até obter uma consistência cremosa. Creme quente com raspas de limão e tempere com a sopa.
Sopa com espinafre e ovo
Ingredientes:
- cebola - 120 g;
- dentes de alho - 4 pcs;
- espargos verdes - 430 g;
- batatas - 2 tubérculos;
- caldo (frango, legume) - 1,2 l;
- espinafre congelado - 210 g;
- ovos - 4 peças;
- um punhado de verduras;
- torrada para servir.
Preparação
Pedaços de cebola, deixe cair uma gota de óleo junto com o alho. Descongele o espinafre e coloque-o no assado. Coloque tudo em uma panela, em seguida, coloque os cubos de batata, pedaços de espargos e encha com caldo. Depois de ferver o líquido, reduza o fogo e cozinhe a sopa do espinafre congelado até que todos os legumes amoleçam.
Ferva os ovos escalfados. Retire a sopa do fogo e tempere generosamente com verduras de endro. Sirva com ovos e croutons.
Sopa com espinafre e frango
Ingredientes:
- cebola - 45 g;
- pimentão - 70 g;
- talos de aipo - 90 g;
- azeite - 25 ml;
- dentes de alho - 2 pcs.
- folhas de espinafre congelado - 280 g;
- peito de frango - 650 g;
- Salsa seca, manjericão, endro - uma pitada.
Preparação
Antes de preparar a sopa de espinafre, despeje o frango com 1,5 litros de água e coloque no fogo. Cozinhe o caldo por cerca de uma hora e meia, não esquecendo de vez em quando para remover o ruído da superfície. Termine o caldo e divida o frango dos ossos.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela separada e guarde uma base vegetal para a sopa: cebola, aipo, pimentão e um pouco de alho. Despeje os legumes com caldo, adicione o frango e ervas secas. Cozinhe a sopa por 15 a 20 minutos a mais, para que o caldo fique saturado com o aroma dos legumes e, após o cozimento, deixe o prato coberto com uma tampa por um período similar de tempo.