A massa doce com recheio de damasco pode ser preparada em qualquer época do ano: assim, no frio, na casca da massa, pode colocar geleia de damasco e geléia, e na temporada, a fruta fresca é polvilhada com açúcar e especiarias para se tornar um enchimento picante. Sobre como fazer tortas com damascos, contaremos em detalhes nas receitas abaixo.
Rissóis com damascos no forno
Talvez, nós começamos com os clássicos: tortas exuberantes na massa com recheio de damasco, que são assadas no forno e mantêm sua frescura por alguns dias de antecedência. Qual não é a solução ideal para um lanche durante uma viagem?
Ingredientes:
- leite - 520 ml;
- levedura - 7 g;
- ovos - 2 pedaços;
- manteiga - 95 g;
- farinha - 980 g;
- açúcar granulado - 35 g;
- damascos - 480 g.
Preparação
Opar para esta receita é preparado de uma maneira muito incomum: os ovos são combinados com açúcar granulado e pó seco de fermento instantâneo já está cheio lá. A lagosta é deixada no fogo até que a tampa de espuma apareça na superfície e, em seguida, despejada em uma mistura de manteiga derretida e leite quase morno. No final, o fluxo de xarope através da peneira é derramado em porções e amassado com uma massa macia e não pegajosa. A massa acabada é dividida em porções, cada uma delas achatada com a palma e espalhada por pedaços de polpa de damasco. Se os frutos não estiverem maduros demais, você também pode derramar e beliscar o açúcar.
Rissóis com damascos são preparados por cerca de meia hora em um forno pré-aquecido a 175 graus. Como a massa desta receita acaba por ser incrivelmente tenra, é proibido abrir o forno durante a primeira metade do tempo de cozedura, caso contrário a massa pode cair.
Rissóis com damascos em uma frigideira
Se você não tem um forno ou um desejo de se preocupar em cozinhar, então uma velha frigideira untada com óleo vegetal irá substituí-lo. Rissóis durante a torrefação sair muito crocante do lado de fora, preservando a pompa inerente do teste de levedura dentro.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 980 g;
- leite - 490 ml;
- levedura - 10 g;
- manteiga - 110 g;
- açúcar granulado - 25 g.
Para o recheio:
- damascos - 1,2 kg;
- suco de limão - 15 ml;
- açúcar granulado - 45 g;
- canela (terra) - 1 colher de chá;
- farinha - 10 g.
Preparação
Como a massa de levedura para esta receita é cozida extremamente rapidamente, iniciaremos a implementação da receita com um recheio. O recheio de damascos para tortas é preparado elementarmente: a polpa de fruta limpa é cortada e despejada com suco cítrico. Conecte separadamente o açúcar com farinha e canela, polvilhe com frutas ingredientes secos e misture.
Para um simples teste de levedura, basta juntar todos os ingredientes secos e despejá-los com leite morno. Depois de amassar a massa, divide-se em porções e continua a formar tortas.
Para assar, basta aquecer o óleo em uma frigideira ou braseiro e dourar os hambúrgueres.
Rissóis com damascos de massa folhada
Ingredientes:
- embalagem de massa folhada;
- damascos - 480 g;
- suco de limão - 35 ml;
- cream cheese - 320 g;
- ovo - 1 pedaço;
- amido - 5 g;
- mel - 65 ml;
- uma pitada de muscat moído e canela.
Preparação
Coloque as camadas preparadas de massa folhada para descongelar, em seguida, desenrole-as e ajuste a temperatura do forno a cerca de 190 graus. Enrole a massa em quadrados e prossiga para as tortas.
Corte a polpa da fruta em pedaços pequenos, polvilhe com suco de limão e tempere com noz-moscada e canela. Polvilhe os damascos com amido para que absorva o excesso de suco que é liberado durante o cozimento do recheio.
No centro da praça da massa folhada, coloque uma colherada de cream cheese, batido com ovo e açúcar. No topo, distribua o recheio de damasco e junte as duas bordas do quadrado da massa folhada. Asse a 210 graus por 20 minutos.