Apesar do fato de que a base de uma massa generosa é incrivelmente importante em cheesecakes, você não deve esquecer o principal destaque do prato - recheio de requeijão, que determina quase completamente o sabor do produto acabado. Decidimos dar especial atenção a este importante elemento e dedicar um material separado a uma das opções do recheio com queijo cottage.
Recheio de croutons de queijo com ovo - receita
O elemento de fixação principal de toda a coalhada que enche a receita clássica é o ovo e é graças a ele que o queijo cottage é capaz de adquirir uma textura leve e agradável.
Ingredientes:
- manteiga - 15 g;
- queijo cottage - 480 g;
- açúcar granulado - 35 g;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 10 g.
Preparação
Primeiro, preste atenção ao queijo cottage: se estiver seco e quebradiço, comece imediatamente a cozinhar, a coalhada gordurosa e úmida deve ser espremida da umidade antes de assar. Coloque o queijo cottage em pratos profundos, adicione o ovo com o açúcar e bata no grau de uniformidade preferido. Ao recheio adicione a manteiga derretida quente e um pouco de farinha, que, como um ovo, ajudará a manter os ingredientes juntos, absorvendo o excesso de umidade.
Como fazer um recheio de queijo cottage e creme de leite para cheesecakes?
Outra variação de um recheio delicado para cheesecakes é a receita com a adição de creme azedo. É verdade que vale a pena considerar que o creme azedo irá fortalecer a acidez do queijo cottage, mas porque o açúcar vai precisar de um pouco mais do que o habitual.
Ingredientes:
- queijo cottage - 230 g;
- creme azedo - 45 ml;
- açúcar granulado - 45 g;
- ovo - 1 pc.
Preparação
Transforme o ovo e o açúcar em uma mistura de ar esbranquiçada com um misturador. Em seguida, envie o creme azedo e, no último turno, coloque o queijo cottage. Bata os ingredientes com um liquidificador até ficar homogêneo.
Delicioso recheio de queijo cottage para cheesecakes no forno
Faça o recheio macio, enquanto não é possível adicionar um prato de excesso de ácido com um ingrediente mais moderno - cream cheese, que é perfeitamente combinado com qualquer aditivo.
Ingredientes:
- queijo cottage - 440 g;
- cream cheese - 440 g;
- ovos - 2 pedaços;
- açúcar granulado - 55 g;
- passas - 1 colher de sopa.
Preparação
Passas despeje a água quente e deixe por todo o tempo de cozimento do recheio. Os ovos batem com açúcar a branco, depois adicionam queijo cottage com cream cheese e repetem chicotear até que a mistura fique suficientemente homogênea a seu critério.