Solyanka - este não é um prato em que você deve procurar uma combinação suave de gostos. Esta nutritiva sopa rica, picante e ligeiramente azeda é um prato ideal para um menu nutritivo na estação fria.
A base clássica para a salada salgada é carne defumada, por isso vamos nos concentrar nas receitas do prato com o seu uso.
Como preparar rábano com carne defumada?
A receita básica para cozinhar uma salada salgada com carne defumada deve ser para cada amante, a partir da qual escrevemos ...
Ingredientes:
- ossos de carne bovina - 1 kg;
- bacon defumado - 300 g;
- linguiça defumada - 200 g;
- salsichas de laticínios - 200 g;
- pepinos em conserva - 150 g;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- limão - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- cebolas - 1 pc.
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Os ossos de carne são dispostos em uma panela e cozidos a 180 graus por 1 hora. Este método fará com que o caldo seja mais saboroso e defumado com outros ingredientes. Ossos cozidos são colocados em uma panela funda e despejados com água. Lá também enviamos a lâmpada limpa e as cenouras. Cozinhe o caldo por 1,5 a 2 horas, removendo periodicamente a espuma.
Bacon defumado , linguiça e salsichas cortadas em tiras e fritas em uma panela para abrir o sabor defumado. Adicione aos ingredientes fritos picles picados e pasta de tomate, mantenha o fogo por mais 3-5 minutos.
Pronto filtro de caldo através de gaze e adicioná-lo ao molho de carne com pepinos. Tempere o saltwort com sal, pimenta e suco de limão, se necessário. Deixe a sopa cozinhar em fogo pequeno por 30 minutos, após o que deixamos a cerveja para a mesma quantidade de tempo.
Solyanka com carne defumada está pronta, servimos um prato com creme azedo e uma fatia de limão.
Miscelânea sortida com carne defumada
A mistura de equipe pode incluir absolutamente todos os componentes de carne (para isso, na verdade, e a equipe nacional). Em nossa receita, a base para a erva-de-sal é a carne bovina, o carbonato, a carne de porco cozida a frio e as salsichas de caça.
Ingredientes:
- carne bovina no osso - 500 g;
- carbonato - 150 g;
- carne de porco cozida a frio - 150 g;
- salsichas de caça - 150 g;
- pepinos em conserva - 100 g;
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- folhas de louro - 2 peças.
- alcaparras - 1 colher de sopa. colher;
- azeitonas - a gosto;
- limão - 1 peça;
- pasta de tomate - 4 colheres de sopa. colheres;
- verdes - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Peito bovino é lavado e penhorado em uma panela junto com cebolas e cenouras. Encha o conteúdo da panela com água e cozinhe o caldo por 1,5 horas, sem esquecer de remover a espuma formada.
Enquanto caldo é fabricado, estaremos envolvidos em componentes de carne, de fato, como preparar uma mistura com produtos defumados sem fumar? Salsichas de porco cozidas a frio, carnes e caça são cortadas aleatoriamente e fritas em óleo vegetal até dourar. Adicione o pepino fatiado, alcaparras e tomate à frigideira. Para um aroma maior e uma acidez peculiar, um copo de salmoura de pepino pode ser adicionado a um tal "molho". Tempere o conteúdo da panela com sal e pimenta a gosto.
Agora de volta ao caldo, ele deve ser filtrado através de gaze, e do peito de carne cozida para separar a carne. Retorne o caldo para a placa e observe a sua turvação, se ela não for suficientemente transparente, coloque a clara de ovo na espuma e despeje no solyanka, espere até que a proteína coagule e, em seguida, coe o caldo novamente com 2-3 camadas de gaze. Agora na sopa clara acrescentamos a carne defumada com a pasta de tomate, cuidadosamente misture tudo e tempere-a a gosto, se necessário. Cozinhe a mistura em uma pequena fogueira por meia hora, depois deixe em repouso. Servimos uma carne solyanka com carnes defumadas e azeitonas na companhia de creme azedo e fatias de limão.