A iguaria oriental rahat-lukum tem sido muito popular em todo o mundo, mas a sua terra natal, a Turquia, continua a ser, sem dúvida, a líder no número de variedades e receitas de culinária, bem como na produção desta sobremesa.
Hoje vamos dizer-lhe como fazer rahatulukum em casa e oferecer várias opções para preparar este tratamento incrível.
Rahat-lukum em casa - a receita
Ingredientes:
- amido de milho - 160 g;
- gelatina instantânea - 50 g;
- açúcar granulado - 200 g;
- canela em pó - 5 g;
- Vanilina - a gosto;
- ácido cítrico - 10 g;
- água 375 ml;
- açúcar em pó.
Preparação
Para preparar o rahat-lukum, você precisa de um recipiente com um fundo grosso. Pode ser um caldeirão ou uma panela adequada. Deite-lhe amido de milho, açúcar granulado, canela, gelatina instantânea e vanilina e misture. Adicionamos água fria à base seca e misturamos novamente.
Determinamos a capacidade com a mistura obtida para o fogo médio e, continuamente e intensamente interferindo, aquecemos até ferver. Nos agarramos até engrossar e obter consistência, como massa. Adicione neste estágio o ácido cítrico, atarraxe o fogo ao mínimo e novamente interferimos, para que o limão esteja completamente dissolvido. Via de regra, o tempo gasto no fogo varia de quinze a vinte minutos.
Nós estratificamos a forma com uma película de alimento, transferimos a massa preparada para ela e a compactamos bem. Deixamos o trato à temperatura ambiente por cerca de sete a dez horas.
Em seguida, vire o formulário na tábua de cortar, remova o filme e corte o rahat-lukum pronto em cubos com cerca de dois a três centímetros de tamanho. Nós os rasgamos primeiro com amido e depois com açúcar de confeiteiro.
Rahat da Apple enlatado com nozes - receita
Ingredientes:
- maçãs - 600 g;
- amido de milho - 125 g;
- gelatina instantânea - 50 g;
- cana-de-açúcar - 50 g;
- nozes descascadas - 50 g;
- água 100 ml;
- açúcar em pó.
Preparação
Eu lavo minhas maçãs, retiro-as da pele, retiro-as do miolo e as corto em pequenos cubos. Em uma frigideira com fundo grosso, despeje um pouco de água, polvilhe a cana de açúcar, misture e determine o fogo. Depois de dissolver os cristais doces, colocamos as maçãs e as deixamos entrar até ficarem macias. Em seguida, adicione as nozes cortadas com a ajuda de uma faca e despeje em um fio fino, diluído em uma pequena porção de água, amido. Interferir continuamente com a massa antes de engrossar e transparência e dispor em uma forma coberta com um filme. Deixe a massa esfriar e congelar, cortada em quadrados e polvilhada com açúcar em pó.