Apesar do fato de que o lúcio é um peixe de água doce, sua carne também é rica em elementos nutritivos, como a carne de peixes marinhos. É verdade, vale a pena notar que a partir do último pique difere em sua dieta e a presença de um grande número de ossos. Talvez esses dois fatores tenham contribuído para o fato de que este peixe é menos provável de aparecer em nossas mesas, mas queremos restaurar sua reputação e dedicar este material para fazer pique receitas no forno em papel alumínio.
Pike cozido inteiramente em papel alumínio no forno
Ingredientes:
- carcaça de pique (média) - 1 pc;
- limão - 2 pedaços;
- dentes de alho - 1 pedaço;
- cebola - 130 g;
- um punhado de verduras;
- manteiga - 65 g.
Preparação
Antes de assar o lúcio no forno, retire a carcaça e lave-a. Divida a cebola e um dos limões em anéis grossos e distribua-os em uma assadeira. Do limão restante esprema o suco e misture com os verdes de endro, alho e manteiga derretida. Tempere o peixe com uma pitada de sal por dentro e por fora, coloque o endro na cavidade abdominal. Cubra a panela com um lúcio com uma folha de alumínio e deixe por 25 minutos a 190 graus.
Receita para pique em folha no forno
Como já notamos anteriormente, o lúcio é um peixe seco, que é melhor servido com uma abundância de molho ou assar com um recheio suculento, como o que decidimos oferecer nesta receita que consiste em cogumelos e cebolas.
Ingredientes:
- carcaça de pique - 1,8 kg;
- cebola - 85 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- Cogumelo-ostra - 820 g;
- limão - 1 peça;
- azeite - 35 ml.
Preparação
Depois de limpar o peixe, pegue um recheio simples, composto de frango picado e cebola, que devem ser resgatados juntos. Quando o excesso de umidade dos cogumelos evaporar, adicione o alho picado e o suco de limão na frigideira. Encha a cavidade abdominal do peixe com o recheio e fixe as paredes abdominais com palitos de dente. Deixe o peixe assar a 190 graus por cerca de uma hora, primeiro cobrindo com uma folha de alumínio, durante os primeiros 40 minutos, e deixando os 20 restantes para dourar.
Pique em folha no forno com batatas
Tal como acontece com o resto dos peixes, juntamente com o lúcio sob a folha de alumínio, você pode assar uma variedade de acompanhamentos vegetais, por exemplo, tubérculos de batata.
Ingredientes:
- carcaça de pique (média) - 1 pc;
- um monte de dill;
- cebola - 210 g;
- maionese - 45 g;
- fatias de limão - 4-6 pedaços;
- tubérculos de batata - 470 g.
Preparação
Escolha os menores tubérculos de batata, polvilhe-os com óleo e polvilhe abundantemente. Pique a carcaça também polvilhe sal e preencha o abdômen com uma mistura de maionese, dill e anéis de cebola. Cubra o peixe com sal e coloque as rodelas de limão. Colocando o lúcio em uma assadeira e espalhando batatas ao redor dele, cubra o peixe com uma folha de alumínio e coloque-o para preparar. Quanto pique assado em papel alumínio no forno é determinado pelo tamanho do próprio peixe, então uma carcaça de tamanho médio é normalmente cozida por não mais do que meia hora a 190 graus.
Pique no forno em folha com creme azedo
O problema de cozinhar em papel alumínio é que o peixe sob ele não é dourado, mas vamos consertar essa situação com a ajuda de uma tecnologia simples de molho e panificação.
Ingredientes:
- pique - 680 g;
- champignons - 410 g;
- cenouras - 65 g;
- creme azedo - 95 ml;
- alcaparras - 2 colheres de sopa. colheres;
- pasta de tomate - 35 g.
Preparação
Intestino e lave a cavidade abdominal do peixe. Poupe os cogumelos junto com as cenouras até que a umidade do cogumelo se evapore. Tempere o recheio, conecte com alcaparras. Combine o tomate com molho de creme de leite e misture os cogumelos com cenoura com 2/3 do molho. Coloque o lúcio no forno por 30 minutos a 180, cobrindo a assadeira com papel alumínio. 7 minutos antes do final do cozimento, remova o papel alumínio e pique a gordura com o molho restante e deixe dourar.