Na mesa festiva, a família serve uma variedade de pratos quentes. A maioria assa um pássaro , alguns podem escolher um porco assado, por exemplo. Mas quantas vezes você teve que tentar preparar uma perna de carneiro? Carne de carneiro suculenta e perfumada, que há muito tempo definha no forno, é um prazer separado que todos deveriam experimentar.
Perna de borrego assada no forno em folha
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 3,5-4 kg;
- hortelã - um monte;
- azeite de oliva - 1/4 de um século;
- alho - 3 dentes;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- casca de limão - 2 colheres de chá.
- sal, pimenta - a gosto;
- vinho seco branco - 1 item;
- caldo de galinha - 1 1/2 colher de sopa.
Preparação
Colocamos a perna lavada e seca com cordeiro em uma assadeira. Em uma tigela, misture hortelã moída, azeite, alho, raspas de limão e suco, bem como sal (cerca de 2 colheres de chá) e pimenta. Esfregamos a perna com a mistura resultante e deixamos marinar por 8-12 horas, cobertas com filme alimentar.
Uma hora antes de cozinhar, retiramos a carne da geladeira, depois a cobrem com papel alumínio e a colocamos em forno pré-aquecido por 180 ° C por 1,5 a 2 horas. Durante os últimos 30 minutos de cozimento, remova a folha do pé para que ela possa uniformemente marrom.
A carne pronta é removida da assadeira, coberta com papel alumínio e deixada em repouso por cerca de 15 minutos. Entretanto, o sumo e a gordura que permanecem na assadeira são misturados com o vinho e o caldo, colocar a mistura no fogo e evaporar até que o líquido permaneça aproximadamente um copo. Nós servimos carne com molho.
Por analogia, a perna do cordeiro é assada no forno na manga: primeiro a carne é assada na manga, depois a manga é removida, a perna é deslocada para a assadeira durante 30-40 minutos e é preparado um molho aromático a partir do sumo e gordura.
Perna de cordeiro assada no forno - receita
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 2 kg;
- anchovas - 50 g;
- azeitonas - 16 peças;
- alecrim fresco - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
A perna lavada e seca com um carneiro é cortada em toda a superfície para formar bolsas rasas. Coloque o pé na assadeira.
Anchovas e sua manteiga, bem como azeitonas e alecrim, misturam em uma pasta homogênea com um liquidificador. Adicione um pouco de sal e uma boa pitada de pimenta à massa resultante. Colocamos a pasta nos cortes, espalhando uniformemente por toda a superfície.
Colocamos a assadeira com o pé de carneiro no forno, aquecido a 220 ° C por 30 minutos. Durante este tempo, a perna será coberta com uma crosta dourada e libertará o aroma. Depois de meia hora, reduza o fogo para 200 ° C e continue cozinhando por mais 60 minutos.
Perna de borrego assada no forno com legumes
Ingredientes:
Para a carne:
- perna de cordeiro - 1,5 kg;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- alho - 3 dentes;
- iogurte - 255 g;
- garam masala - 1 colher de sopa. colher;
- gengibre ralado - 1 colher de chá;
- sal - 1/2 h de sal;
- pimenta - 1/4 colher de chá;
- açafrão - 5-6 pedaços.
Para vegetais:
- berinjela - 1 pedaço;
- abobrinha - 2 pcs.
- cebolas vermelhas - 2 pcs.
- cenoura - 2 peças;
- alho - 4 dentes;
- cominho - 1 colher de chá;
- caril em pó - 1 colher de chá;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres
Antes de assar uma perna de carneiro, ela deve ser marinada. Para fazer isso, nós perfuramos o pé em toda a superfície com uma faca, misturamos
Berinjela, abobrinha, cebola e cenoura são limpos, meus e cortados em cubos grandes. Despeje os legumes com azeite, polvilhe curry e cominho, adicione dentes inteiros de alho.
Nós espalhamos os legumes preparados em uma assadeira, e no topo colocamos uma perna de carneiro. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque em forno pré-aquecido a 180 ° C por 1,5 a 2 horas ou até a maciez da carne. Pronto carne assada sob o grill por 10-15 minutos.