Molhos de tomate têm longo e confiantemente assumiram as posições de liderança em nossas mesas. Freqüentemente estes molhos servem como um complemento para macarrão, pizza, eles são guisados com almôndegas e outros pratos de carne, eles são usados em assados salgados, para encher sopas, em uma palavra - uma coisa universal. Como fazer um molho caseiro de tomates, entenderemos juntos neste artigo.
Molho de tomate fresco para espaguete
Ingredientes:
- azeite de oliva;
- alho - 4 dentes;
- manjericão - 1 cacho;
- tomates - 1,2 kg;
- sal, pimenta.
Preparação
Em uma frigideira, despeje 4-5 colheres de sopa de azeite e frite o alho picado até que este último comece a mudar de cor. Adicionamos manjericão fresco e tomates à frigideira. Antes da introdução do tomate, o fruto deve ser cortado transversalmente e escaldado, retire a casca. Tomates são pressionados com uma colher de pau em uma frigideira. Sal e pimenta nosso futuro molho. Assim que a massa na frigideira começar a ferver ativamente, filtre-a por uma peneira em uma tigela separada, moendo os tomates com a mesma colher de pau. Retorne o molho homogêneo de volta para a frigideira e evapore até engrossar por 5-7 minutos.
O molho pronto para macarrão de um tomate pode ser consumido imediatamente, mas você pode congelar e reaquecer conforme necessário.
Molho de pizza de tomate
Ingredientes:
- tomates em seu próprio suco - 1 pote (700-800 g);
- ralado "Parmesão" - ½ st;
- alho esmagado - 1 ½ colher de sopa. colheres;
- mel - 1 colher de sopa. colher;
- cebola - 2 peças;
- Orégano seco - 1 colher de chá;
- Manjerona seca - 1 colher de chá;
- manjericão seco - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Moer a cebola e frite em azeite até dourar, adicione o alho no final da fritura e deixe escorrer. Assim que o aroma de alho se espalha pela cozinha, é hora de adicionar tomates, eles devem primeiro ser descascados e amassados diretamente em uma frigideira com uma colher de pau. Quando o molho ficar mais homogêneo, é hora de temperá-lo: adicione sal, pimenta, ervas e
Cozinhe o molho de pizza do tomate e alho até engrossar em fogo médio. Se você quiser um produto homogêneo no final, limpe os tomates por uma peneira e evapore repetidamente o excesso de umidade. Molho picante polvilhe com "parmesão" ralado, misture tudo cuidadosamente e sirva com macarrão ou pizza.
Molho de tomate com esta receita pode ser preparado para o inverno, apenas despeje o molho de tomate sobre os frascos previamente esterilizados, cubra, mantenha no banho por 10-15 minutos e role.