Medalhões de salmão

Salmão - um produto não barato, mas porque cozinheiros inexperientes para assumir a preparação é perigoso. Uma receita detalhada para a preparação de medalhões de salmão originais, que vamos compartilhar mais, ajudará você a se proteger de falhas durante os experimentos de culinária.

Como cozinhar medalhões de salmão - receita

Ingredientes:

• bife de salmão;
• molho de soja - 240 ml;
• açúcar mascavo - 70 g;
• myrin - 240 ml;
• saquê - 120 ml.

Preparação

Como nós implementaremos a receita asiática, então antes de preparar medalhões de salmão, tomemos o molho de teriyaki , o esquema de arte culinária é elementar. Misture o molho de soja, açúcar, myrin e saquê na panela, coloque o líquido em fogo médio e aguarde a ebulição, mexendo continuamente a base para o futuro molho. Após a ebulição do líquido, o fogo é reduzido e cozido teriyaki em fogo baixo por 20 minutos ou até que o molho cubra a superfície da colher com uma camada uniforme.

Agora nós pegamos os medalhões eles mesmos, nós os prepararemos não de filé de salmão, mas de filé. Pegue o peixe e trate a cavidade abdominal com uma faca afiada, raspando o filme e removendo os ossos. Com a ponta da faca, corte o segmento da crista entre as duas metades da polpa e remova-a junto com os ossos costais. De um lado do bife cortamos a pele do filé 2/3 (não cortamos completamente, mas deixamos em um pedaço), a carne da qual a pele foi cortada, enrolada e colocada dentro do peritônio, coberta com a segunda parte da parede abdominal, e a última cortada anteriormente pela peça pele. Nós ligamos o medalhão com uma corda ao redor de todo o diâmetro.

Acendemos uma grelha ou colocamos uma grelha com uma pequena quantidade de óleo no fogão. Colocamos o medalhão em uma frigideira e fritamos dos dois lados até que esteja completamente pronto, a cada dois minutos lubrificando a polpa com molho. Preparação de medalhões de salmão pode ser considerada completa, quando a temperatura dentro do peixe atinge 50 graus.