Marmelada é um deleite natural e muito útil. Infelizmente, o fato de que hoje sob este nome pode ser comprado na loja não tem nada a ver com isso - apenas um conjunto de conservantes, espessantes e corantes. Uma verdadeira marmelada é preparada fervendo frutas e bagas naturais com a adição de açúcar, não há como fazer sem ela. E se a geléia de ameixas doces sem açúcar ainda pode ser cozida, então a marmelada não engrossa. Aqui as proporções são importantes. Para obter uma geleia macia, apenas 300 g de açúcar por 1 kg de purê de frutas é suficiente, enquanto um fruto sólido requer uma proporção de 1: 1.
E nem todas as frutas são adequadas para fazer marmelada, elas são adequadas apenas para alto teor de pectina. É ele quem cria essa estrutura gelatinosa única e faz marmelada tão útil - ajuda a remover substâncias nocivas do corpo humano. Acima de tudo pectina em maçãs, é por isso que, mesmo em marmelada de ameixa, que também é bastante rica nesta substância, ainda vale a pena adicionar polpa de maçã .
Como fazer marmelada de ameixa para o inverno?
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 500 g.
Preparação
As ameixas maduras se dividem em metades e removem os caroços. Nós adormecemos frutas com açúcar e deixamos por um dia - as ameixas darão muito suco. Cozinhe-os por cerca de meia hora até ficarem macios. Depois de limpar as frutas através de uma peneira ou moer o liquidificador. E um pouco ferver a massa resultante em fogo lento - cerca de meia hora. Nós derramamos nos bancos e rolamos marmelada da ameixa para o inverno.
Receita de marmelada de ameixas e maçãs
Ingredientes:
- ameixas - 300 g;
- maçãs - 3 peças;
- açúcar - 1 item;
- manteiga - para lubrificação.
Preparação
As maçãs são descascadas e descascadas e cortadas em conjunto com ameixas (depois de removidas os ossos delas) em pequenos pedaços. As frutas são colocadas em uma tigela de vidro, cobertas com açúcar e enviadas ao microondas por 20 minutos, ligando-a com força total. Várias vezes, pare o processo e misture a massa de frutas. Nós removemos o poder pela metade e continuamos cozinhando por mais 20 minutos, também misturando várias vezes.
A massa de frutos ficará mais espessa e começará a solidificar na colher. Finalmente, traga a marmelada por 15 minutos com a potência mínima de microondas. Depois disso, nós o mudamos para uma forma rasa, pré-lubrificados com manteiga ou em uma assadeira, e deixamos secar por um dia. Quando a marmelada parar de grudar nas mãos, retire-a do molde e corte-a em pedaços aleatórios. Você pode polvilhar com açúcar ou, como rahatulukum, açúcar em pó.
Como fazer marmelada de ameixas e marmelos?
Ingredientes:
- marmelo - 1 kg:
- ameixas - 1 kg;
- limão - 1/2 pcs.
- açúcar - 1 kg.
Preparação
Despeje cerca de 1,5 litros de água fria em uma panela e esprema o suco de limão. Do marmeleiro cortamos o miolo, cortamos em pedaços pequenos e depois, para não escurecer, jogamos na panela. Nós a colocamos no fogo, deixamos ferver e cozinhamos por meia hora em fogo lento. Depois de um tremor, captamos um ruído e, na decocção, colocamos metades de ameixas sem caroços. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficar macio. Depois, também colhemos e moemos junto com o marmelo por meio de um liquidificador.
Para marmelada acabou por ser mais homogêneo, é melhor amassar com uma malha e peneirar através de uma peneira. Adicione o açúcar à massa do fruto, misture-o e, em seguida, devolva-o ao fogão. Nós fervemos, mexendo ocasionalmente, cerca de 3 horas,