Macarrão - receita em casa

Makaruny é uma sobremesa de cozinha francesa, é uma espécie de culinária clássica. Macaroons são requintados e leves no paladar. E prepará-los não é tão difícil. Como assar macaroons em casa, vamos dizer-lhe agora.

Uma receita simples para macaroons

Ingredientes:

• pó de amêndoa - 110 g;
• cacau em pó 25 g;
• açúcar em pó - 225 g;
• Açúcar fino - 50 g;
• claras de ovos - 120 g;
• chocolate amargo - 80 g;
• creme de 38% de teor de gordura - 100 ml;
• chocolate branco - 100 g.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Nós conectamos cacau, pó de amêndoa de açúcar. É importante que não haja nenhum, mesmo os menores pedaços. Cobrimos a assadeira com pergaminho, despejamos a mistura e colocamos no forno por 5 minutos - isso é necessário para secar. Depois disso, a mistura é peneirada. Bata as claras com o açúcar, de modo que uma massa pegajosa saia e, em seguida, adicione gradualmente a mistura seca. A massa resultante é colocada em uma sacola de confeiteiro e, com sua ajuda em uma assadeira com pergaminho, esprememos os macarons do mesmo tamanho. Como fazer macaroons para que eles não quebrem? Antes de colocá-los no forno, cerca de 1 hora a temperatura ambiente - eles secam e ficam com uma crosta. Asse por cerca de 15 minutos.

Agora nós fazemos um creme para macarons em casa: aquecer 50 ml de creme, jogá-los pedaços de chocolate amargo quebrado, derreter e definir para congelar. Então faça o creme e o chocolate branco. Usando um creme, ligamos os macarons uns aos outros.

Recheio de limão para macarrão - receita

Ingredientes:

• açúcar - 120 g;
• ovo - 115 g;
• casca de limão - 5 g;
• manteiga amolecida - 125 g;
• suco de limão - 80 ml.

Preparação

Raspas de limão misturadas com açúcar. Em seguida, a massa resultante é combinada com suco de limão e ovos. Colocamos uma tigela com o gruel resultante em banho-maria. Mexendo constantemente, aqueça a massa a 84 ° C. Se o termómetro não estiver à mão, sugira que esta temperatura seja de cerca de 10 minutos desde o início do aquecimento. Assim que o creme engrossar, a tigela é removida do fogo, deixe esfriar a 60 ° C, adicione a manteiga e bata com um mixer até que a massa fique homogênea. Cubra com filme de comida e coloque na geladeira para a noite. E então colocamos o recheio na seringa de confeitaria e com ela enfiamos as metades dos macarons.

Cozinhar macaroons de framboesa em casa

Ingredientes:

Para macaroons:

• açúcar em pó - 160 g;
• pó de amêndoa - 80 g;
• claras de ovos - 2 peças;
• açúcar finamente cristalino - 20 g;
• suco de limão - 3 ml;
• sal - 1 pitada;
• corante alimentar vermelho - 12 gotas;
• água de rosas - 2 colheres de chá.

Para creme (ganache):

• framboesas frescas - 150 g;
• Açúcar de areia - 25 g;
• amido de milho - 1 colher de sopa. colher;
• ovo de galinha - 1 pedaço;
• licor carmesim - 1 colher de sopa. colher.

Preparação

Misture a amêndoa e o açúcar em pó e peneire. Nas proteínas derramar uma pitada de sal, adicione o suco de limão e misture, adicione gradualmente o açúcar. Como resultado, uma massa suave e exuberante deve aparecer. Nós derramamos licor, água cor-de-rosa e tingimos isto. Misture delicadamente a espátula e despeje lentamente a mistura de amêndoa e açúcar. Novamente misture bem. Colocamos a massa em uma bolsa de confeiteiro com um bocal redondo. Agora, na assadeira coberta com pergaminho, esprememos as pastilhas com cerca de 4 cm de diâmetro e deixamos os macarons secarem por 1 hora. E depois disso, colocamos para assar a 150 ° C por 1 hora. No Você não pode abrir a porta do forno.

Framboesa é moído até ficar homogêneo. O amido é diluído em 10 ml de água. Em uma panela com um fundo grosso mix de framboesa, amido, açúcar e ovo. Ferva até o espessamento da massa em fogo lento por cerca de 5 minutos, mexendo. Em seguida, despeje o licor e misture. Nós deixamos o creme esfriar. Metade dos macarons cozidos em casa, nos conectamos com a ajuda de ganache cozido. Antes de servir, de preferência 10-12 horas na geladeira na prateleira inferior.

Nós dissemos a você como cozinhar macaroons em casa. Como você pode ver, não há nada complicado nisso. O principal é seguir todas as recomendações e tudo vai dar certo!