Lagman é um prato tradicional, preparado nos países da Ásia Central. É sempre composto por macarrão caseiro e carne, e os componentes restantes variam de acordo com a receita. Pode ser tanto o primeiro prato quanto o segundo, mas o lagman torrado é uma opção mais original e exótica.
Lagman grelhado em uigur
Ingredientes:
- carne de bovino - 400 g;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- legumes - 300 g;
- massa folhada - 200 g;
- verduras frescas - 1 cacho;
- especiarias.
Preparação
A carne foi bem lavada, seca com uma toalha e cortada em pequenas fatias. Em uma frigideira funda, aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal e coloque a primeira carne e, em seguida, retire os legumes. Eles podem ser tomados qualquer que você tem disponível - pimentas da Bulgária, tomates, batatas, cebolas, cenouras, etc. Sal e pimenta a gosto, adicione um pouco de água fervida, cubra com uma tampa e deixe cozinhar a carne com legumes por cerca de 15 minutos em fogo médio. Isso é tudo, o molho está pronto.
Massa de Pelmen rolada em uma camada grossa, nós dividimos isto em porções, nós formamos de cada pedaço uma salsicha e esticamos isto em direções diferentes, de forma que um flagelo magro é obtido. Fazemos isso com muita delicadeza e cuidado, para que a massa não rasgue. Agora pegue uma panela grande, coloque água nela, coloque em fogo forte e deixe ferver.
Depois disso, nós jogamos nossos macarrões e ficamos no caminho, sem parar, para que a massa não grude no fundo e um no outro. Assim que o macarrão aparecer, desligue imediatamente o fogo, escorra cuidadosamente a água e adicione algumas colheres de óleo vegetal, mexa. Espalhe o macarrão no molho, mexa e frite em fogo alto por cerca de 5 minutos até que todo o líquido evapore.
Lambman grelhado em estilo uzbeque
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- óleo vegetal;
- pasta de tomate - 100 ml;
- bulbo - 3 peças;
- ovo - 2 pedaços;
- alho - 5 dentículos;
- especiarias.
Para o teste:
- farinha - 500 g;
- �ua - 200 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- sal.
Preparação
Vamos considerar com você como cozinhar um lagman assado. Primeiro amassamos a massa para macarrões caseiros . Na água, quebre o ovo, jogue sal, misture bem e, gradualmente, despeje a farinha. Amassamos a massa até a massa se tornar homogênea e íngreme. Depois disso, colocamos em uma tigela, cubra com uma tigela e reserve por meia hora. Em seguida, abra a massa com uma camada fina e corte em tiras usando uma máquina. Deixe o macarrão por um tempo, para que seja fácil secar.
Em uma panela despeje água, coloque em um fogão, leve para ferver, jogue macarrão e cozinhe até feito. Em seguida, jogamos em uma peneira e regamos com óleo vegetal. O cordeiro é lavado, removemos o filme, removemos os ossos e cortamos a carne em cubos muito pequenos. Nós descascamos a lâmpada das cascas e rasgamos as frestas. O alho espremido pela imprensa.
Em Kazan, despejamos óleo vegetal, aquecemos bem, despejamos um raio e fritamos até dourar. Depois disso, nós espalhamos carne de carneiro, jogamos especiarias a gosto e misturamos completamente. Em seguida, coloque os tomates e a pasta de tomate na carne, acrescente a massa de alho e misture novamente. Bem, o molho está quase pronto, deixamos de lado por enquanto.
E nós levamos com você outra frigideira, aquecemos um pouco de óleo vegetal, batemos os ovos e os despejamos. Nós assamos nossa omelete de ambos os lados, e depois cortamos em pedaços pequenos. Adicione o macarrão à frigideira, misture, espalhe o molho de legumes cozidos, frite por mais alguns minutos, mexendo sempre. Colocamos o lagman pronto em um prato fundo, polvilhe com ervas frescas picadas e sirvamos à mesa.