Diga-lhe como preparar um kyrd de limão - é um creme tão doce, preparado com base em gemas de suco de limão espremido na hora com a adição de manteiga e açúcar. Claro, o curdo pode ser cozido a partir de sucos de outras frutas.
O creme de frutas Kurds pode ser servido como uma sobremesa independente, e também usado na preparação de vários produtos de confeitaria, por exemplo, para uma camada de bolo em bolos, para encher profiteroles e eclairs. Você também pode usar frutas-cremes-curdos na preparação de alguns coquetéis (alcoólicos e não-alcoólicos). Deve-se notar que os cremes curdos fechados em um recipiente de vidro são mantidos bem o suficiente na geladeira, o que às vezes pode ser muito útil e irá ajudá-lo em uma situação onde os convidados, como eles dizem, estão no limiar, e você deve preparar rapidamente qualquer sobremesa guloseimas.
Lemon Kurd em gema - receita
Para um curdo de limão, você precisará de:
Ingredientes:
- limão - 2 pcs. (não-hummocky);
- gemas de ovos de galinha - 2-3 pcs;
- acar - 60-80 g;
- manteiga, natural - aproximadamente 50 g;
- baunilha - 1 pitada;
- rum claro ou dourado - 30 ml.
Preparação
Limões mergulhados com água fervente e toalha seca, este truque simples vamos desinfetar a casca e remover a mistura cerosa que é normalmente aplicada à fruta para sua preservação a longo prazo.
Vamos precisar de uma faca especial para a limpeza de legumes e frutas, com a sua ajuda planejamos a casca com limões. Zedra dará ao creme um sabor especiado fino e picante, o principal é remover uma fina camada de pele, sem tocar na parte branca porosa, da qual o creme pode ter um gosto amargo excessivo. O Zedra pode ser cortado em pedaços menores e é necessário enchê-lo com rum por uma ou duas horas, ou até mais (fechamos o recipiente, às vezes sacudimos durante o processo de infusão).
Quando o rum tiver aderido às raspas, filtre-o através de um filtro no recipiente de trabalho e adicione uma pitada de baunilha.
Expulsando do suco de limão com um espremedor ou um moedor de carne moderno, geralmente para isso no conjunto completo de dispositivos modernos tem um bico especial. Ou usaremos um dispositivo especial manual mais primitivo para obter suco de frutas cítricas. Nós também coar o suco e substituí-lo com o rum preparado. Adicione as gemas e o açúcar à mistura (pode estar na forma de pó). Um pouco de creme ou bifurcação vzobem, o misturador não deve ser usado.
Agora você precisa organizar um banho de água, ou seja, colocar um recipiente de creme em outro recipiente de água, é desejável que uma capacidade menor não toque no fundo com um maior.
Aquecemos o banho-maria, misturando continuamente o creme com um batedor até atingir o grau desejado de espessamento (consistência de um licor ou xarope médio). Com este método de preparar o creme, a vitamina C, contida no suco de frutas cítricas, permanecerá quase completamente. Por fim, adicionamos manteiga ao creme de leite, derreter e misturar completamente kurds de limão. Antes do uso, o creme deve ser resfriado pelo menos um pouco, desta forma ele pode ser usado para fins de confeitaria.
É possível servir limão kyrd separadamente para café, rooibos, carcade, mate e outras bebidas similares.
Limão-laranja ou limão-lima curda
Ingredientes:
- limão - 1 peça;
- laranja - 1 pc. (e / ou cal - 2 pedaços);
- gemas de ovos de galinha - 2-3 pcs;
- açúcar - não mais de 100 g;
- manteiga, natural - aproximadamente 50 g;
- baunilha - 1 pitada;
- rum claro ou dourado - 30 ml.
Preparação
Sucos cítricos frescos são combinados com o restante dos ingredientes em um recipiente de trabalho, com agitação contínua e intensa, misture o creme em banho-maria. O processo é descrito com mais detalhes na receita anterior (veja acima).
Claro, é possível preparar cremes curdos usando sucos de outras frutas cítricas.